说起薏苡仁，许多人都不陌生，就是人们常说的薏米，从《神农本草经》开始就被列为养生上品，是实打实的“药食同源明星食材”。它性凉味甘淡，入脾肺胃三经，最出名的功效就是利水渗湿、健脾止泻，《本草新编》夸它“最善利水，又不耗损真阴之气”，尤其适合春夏祛湿、日常养脾。除了药用价值，它的营养也很能打：蛋白质含量比大米高出不少，还富含有膳食纤维和多种矿物质，不管是当主食还是做药膳都合适。

生产薏仁面条 通讯员 卢永 供图

　　在彩云之南，得天独厚的自然禀赋让云南成为了全国薏苡仁的主产区之一，尤其是曲靖师宗等地，更是孕育出了享誉全国的小粒黑壳薏仁。依托高海拔气候与肥沃土壤，当地深挖传统种植优势，将薏仁产业打造成了乡村振兴的“硬核”支撑。通过培育品质优的“师薏1号”良种，并推行“龙头企业+合作社+农户”的订单式发展模式，曾经藏在深山里的“土货”实现了规模化、标准化种植。

　　云南人吃薏仁，都是顺着日常饮食习惯来，怎么舒服怎么来。最常见的就是红豆薏仁粥，提前泡一晚上，和红豆一起熬得软糯，淡淡的谷物香，祛湿又管饱；炖猪脚、炖排骨汤的时候丢一把进去，薏仁吸足了肉香，吃起来粉糯不腻，比肉还受欢迎；现在产业发展了，开发出不少新产品——炒熟磨成粉，早上冲一杯就是便捷的养生早餐，做成代用茶包，出门带着就能泡，还有企业按照制药标准做深加工，提取有效成分做成康养产品，把薏仁的药食价值挖得越来越深。