蒲公英俗称婆婆丁、黄花地丁，是菊科多年生药食同源草本植物，在国内山野、田间广泛自然生长。植株早春萌发，花期绽放明黄色小花，花熟后结出絮状瘦果，借助风力飘散繁育。采收优选春末夏初尚未完全开花的嫩株，全株连根采挖，洗净泥沙后鲜用入菜；也可切段阴干或低温烘干，密封存放，常年用来冲泡茶饮。

蒲公英 “云南中医”微信公众号

　　蒲公英嫩茎叶自带清鲜微苦的独特风味，是春日代表性野菜，吃法丰富多元。家常最常见为凉拌，嫩株沸水短焯去涩，过凉沥干，佐蒜泥、香醋、香油调味，清爽解腻。蒲公英煎鸡蛋是经典家常菜，切碎的野菜混合蛋液翻炒，中和苦味、鲜香适口；滇地民间还习惯将粗壮蒲公英根茎搭配本地腊肉炖煮，肉汤醇厚，弱化野菜涩感，契合滇式腊味饮食特色；除此之外，鲜叶可剁馅制作包子、煎饼，干制茎叶搭配玉米须、玫瑰、枸杞调配复合养生茶饮，吃法兼顾风味与日常食补需求。云南全境山地、坝区均有野生蒲公英分布。

蒲公英煎鸡蛋 镇沅发布

　　依托云南高原种质资源，本土蒲公英育种实现突破性进展。红河学院李一果联合昆明理工大学李昆志科研团队，历时五年资源搜集与定向选育，成功培育出“滇红蒲232-1号”和“滇红蒲232-2号”两个新品种，并通过云南省林业和草原局园艺植物新品种注册登记办公室认定。新品株型挺拔、叶柄带紫红色纹路，菊苣酸含量远超现行药典标准，既可以规模化栽培做菜制茶，又兼具园艺观赏属性，填补云南人工优良蒲公英品种空白，助推高原特色药食植物产业化发展。

蒲公英新品种 云南发布