编者按

云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

　　黄精，是药食同源风物中温润滋养的一味，以根茎入药，集补气养阴与养生价值于一身。新鲜黄精为多年生草本，根茎横生、肉质肥厚，呈结节状膨大，色黄白或淡黄；茎秆直立，叶片轮生、青翠修长，形似竹叶而更宽润。其气微甘醇，味甘淡绵密，无杂味，入口温润软糯，带着山野草木的清润气息，自古便有“仙人余粮”的美誉。

　　黄精喜阴湿温润、耐寒冷，偏爱林下荫蔽、通风良好的散射光环境，忌烈日暴晒与积水涝洼。云南是滇黄精的核心主产区，普洱景谷、文山马关、保山腾冲等地规模化种植，多采用“林下套种”生态模式，天然火山灰土质与高海拔温差，造就云南黄精根茎饱满、质地坚实、有效成分含量高，是道地的优质药食同源食材。

　　云南民间对黄精的利用温润而有巧思，新鲜滇黄精洗净去皮，可直接蒸制后食用，软糯清甜，是天然滋养小食；亦可切薄片沸水冲泡，茶汤澄黄透亮、甘润绵长，可反复续水，日常饮之补气养阴。干制黄精经九蒸九晒炮制后，便于长久储存，切段与土鸡、排骨同炖，汤味醇厚甘甜，滋补脾肾；或与粳米、红枣同煮为粥，绵润不腻，适合体虚乏力、口干食少时食用，温和滋养，四季皆宜。

  撰文：官媛敏 韩艳慧 邓蕊丹 

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