原标题：菌渣是“生物矿” 可变废为宝

　　采完蘑菇，剩下的菌渣怎么办？很多菇农的习惯是扔了、烧了、埋了。但没想到的是，菇农扔掉的却是一座“生物矿”。

　　日前，中国科学院昆明植物研究所大型真菌种质资源与绿色发展研究团队，围绕菌渣高值化利用取得系列进展，提出“性状—机制—功能—应用”系统框架，为食用菌产业绿色循环发展提供了从理论到应用的技术路径。

　　不同蘑菇留下的“遗产”有不同

　　云南是食用菌生产大省，每年1到9月，全省食用菌总产量约100万吨。蘑菇越多，菌渣越多，按这个比例算，每年产生的菌渣是个天文数字。

　　按照传统方法，这些菌渣大多被填埋或焚烧，不仅浪费了其中的木质纤维素、几丁质和活性酶等宝贵资源，还造成温室气体排放和环境污染。

　　研究团队发现，菌渣不是千篇一律的废料，不同蘑菇留下的“遗产”大不相同。

　　超市里常见的白蘑菇、褐蘑菇（双孢蘑菇），它们的菌渣里矿质营养和腐殖质较多；而香菇、平菇这些“木头爱好者”，菌渣里则保留了更多能分解木纤维的“生物工具”和更发达的孔隙结构。

　　菌渣中纤维素含量32%—50%、木质素20%—45%、几丁质5%—20%、全氮0.44%—2.71%……这些数字背后，藏着从“废渣”变“功能基质”的巨大潜力。

　　菌渣入土提升农业生态系统韧性

　　菌渣施入土壤后会发生什么？研究团队给出了一个生动的描述：菌渣不是死板的肥料，而是一个“生态筛子”。

　　刚施下去时，菌渣里易分解的糖分和氮素会先吸引一批“富营养型菌群”，如芽孢杆菌，它们忙着把氮、磷、铁、锌等养分“解锁”出来供植物吸收。等“好吃的”被消耗完，“寡营养类”微生物如放线菌开始接管，专门分解难啃的木纤维，把碳长期锁在土壤里，还能抑制病菌。

　　因此，研究团队提出了菌渣“级联生物提取”的循环转化策略，简单说就是“一份原料、多重产出”：菌渣经预处理后，和畜禽粪便一起进行厌氧发酵，能产生清洁能源沼气；菌渣经高温烧成炭，多孔且吸附能力强，能钝化重金属、大幅减少氧化亚氮排放——降幅可达92.9%，制生物炭；菌渣里残留的漆酶、纤维素酶等是“工业催化剂”，能降解染料、抗生素等污染物；从菌渣提取的真菌蛋白、β-葡聚糖等可用于饲料添加剂和可降解包装；经过前面几步处理后，剩余物回归土壤。

　　一渣多用续写“循环账本”

　　这项研究可不是纸上谈兵。在云南，菌渣资源化利用已经有不少实实在在的探索。

　　在丽江永胜，食用菌是“一县一业”重点产业。科技特派团将菌渣炭化，产出可用于土壤改良和面源污染防治的新材料。炭化设备已在当地企业完成安装调试，每天可处理废弃菌渣5吨、产出生物炭1.5吨。

　　在保山龙陵，废弃菌渣集中发酵处理后，定向供给有机肥厂、咖啡种植户和烟农。菌渣有机肥在烟田推广后，土壤疏松度显著提升，烟株长势喜人。

　　在昆明晋宁，企业探索“秸秆回收—菌菇生产—菌渣还田”的生态循环模式。金融机构也加入进来，通过绿色贷款支持“农废制棒—菌菇培育—菌渣制肥—还田种植”的闭环产业链。

　　该项研究得到中国科学院、云南省科技重大专项等资助。研究团队表示，下一步将重点攻关AI辅助菌渣—作物匹配模型开发，推动菌渣资源化从“凭经验撒一把”走向“看数据精准配方的智慧循环农业”。（记者 罗昆娅）