“菌子不能光看颜色，更不能信‘解毒偏方’，吃错了是要命的事。”在昆明市阳宗海风景名胜区的集市上，市场监管工作人员穿行摊位间，一边查验野生菌，一边向群众科普采购食用安全准则。这是昆明全域推进野生菌安全防控的日常一幕，也是以风险分级守护“吃菌季”安全的缩影。

　　野生菌上市高峰来临，昆明市将防控关口前移。昆明市市场监管局食品安全协调处处长洪垠介绍，2026年以来，昆明市制发《食物中毒防控工作方案》，将野生菌中毒列为重要防控任务，依据既往中毒数据，将所辖县（市、区）划分为高、中、低3个风险等级，实施阶梯式防控，并联合市委宣传部出台集中宣传方案，着力提升群众防范意识。

　　紧盯关键环节，昆明从四方面强化全链条管控：生产端，对以野生菌或其提取物为原料的啤酒、菌汤包等企业加强体系检查，严管原料、过程与标签；流通端，持续推行农贸市场野生菌入场销售登记制度，压实市场开办者责任，杜绝有毒及难以辨识的菌子入场；餐饮端，督促野生菌菜品餐厅严控采购渠道，禁止使用来源不明菌子；对学校食堂、单位食堂及农村集体聚餐等群体性供餐场所，一律严禁加工食用野生菌，严防群体性中毒。

　　分级防控的精细度在基层清晰可见。昆明市市场监管局阳宗海分局食品安全监管科科长余恒告诉记者，辖区内3个镇（街道）覆盖3个风险等级——汤池街道为高风险区，阳宗镇为中风险区，七甸街道为低风险区。“汤池地处山区，彝族村寨多，群众采食野生菌习惯普遍，是重点防范区，检查频次最高。”今年以来，分局已检查农贸市场6家次、餐饮门店20余家及单位食堂6家。每逢赶集日，工作人员支起宣传摊，通过发放资料、案例讲解、一对一答疑等普及安全食用和急救知识，累计发放宣传资料1000余份，现场解答群众咨询50余人次。

　　政府监管之外，市场主体也在积极作为。在云南木水花野生菌交易中心，市场组建了食品安全巡查队。木水花市场部相关负责人介绍：“市场明确要求，陌生或自己没吃过的菌子不得进场，只允许常见可食菌交易。”巡查队员逐筐查验，一旦发现陌生或疑似有毒菌子立即收缴，并拍照或送交植物研究所、高校等共建单位鉴定，确认为可食用的归还商家，不可食用的当场销毁，从源头把住安全关。

　　从风险分级精准布防，到全链条管控，再到市场自律与科研联动，昆明市正以系统化治理守护“吃菌季”安全，让市民饱尝山珍鲜美，远离中毒风险。

　　云报全媒体记者　王琼梅