“开湖拿鱼喽！”一声清脆的吆喝声划破天际，近40条渔船载着渔民的期盼犁开碧波，驶向星云湖深处。12月25日，玉溪市江川区的开渔如约启幕，这场承载着世代记忆的盛会，不仅是高原水乡丰收的狂欢，更是江川以鱼为媒、以渔兴城的生动注脚。从一网鲜鱼跃出水面到一桌鱼宴的鲜香满堂，从一方渔俗的代代赓续到一个品牌强势崛起，江川正循着“鱼”的脉络，绘就出一幅生态、文化、产业深度融合的发展新画卷。

　　开湖渔歌起，渔网捞出“水中宝”

　　下午2点多，星云湖畔锣鼓喧天、人声鼎沸。渔民们笑意盈盈，将一条条活蹦乱跳的鲢鱼、鳙鱼等四大家鱼麻利地装运上岸，送往鱼市。一时间，整座江川城漾起了丰收的欢歌。

　　“开渔头两天捕到的多是鲢鱼和鳙鱼，虽然说江川最出名的是大头鱼，但我们保护湖里的大头鱼，不捕！”有着三十多年捕鱼经验的渔民老李，双手捧着一条肥美的鲢鱼，脸上满是笑意。

　　据江川区畜牧水产站站长张四春介绍，大头鱼学名大头鲤，是星云湖特有的土著鱼种，曾因生态变迁濒临绝迹，早在1989年便被列入国家二级保护野生动物名录。为守护这一“水中精灵”，2000年江川成立大头鱼原种站，张四春和他的团队便开启了三十余载护鱼之路。

　　“刚开始，大头鱼人工繁殖成活率不足30%，我们整天蹲在鱼池边，记录水温、观察鱼苗进食情况，反复调整饵料配方，一点点摸索规律。”谈及护鱼历程，张四春感慨万千，“现在我们编制了7项地方标准，把育苗、养殖的每个环节都规范化，苗种成活率已稳定在75%以上。”

　　截至目前，星云湖已累计增殖放流大头鲤1429万尾，7种珍稀土著鱼类成功实现人工驯养。“江川大头鱼”不仅拿下云南省首个土著鱼类国家地理标志保护产品认证，更成为每公斤售价超100元的“水中黄金”。

　　值得一提的是，这三年开渔期间，江川区全面推行生态捕捞模式，绿色护湖的理念早已深入人心。每年开渔首日，专业捕鱼队和渔民协力捕捞，超100吨鲜活肥美的湖鲜涌入市场，市民游客争相尝鲜，第一时间品味星云湖最纯粹的本真滋味。舌尖的鲜爽与湖泊的生态平衡，就这样在一开一捕的默契之间，达成了最和谐的共鸣。

　　街巷鱼香浓，一桌宴飨留住八方客

　　渔船归岸，鲜鱼入市，江川的街头巷尾很快被浓郁的鱼香浸透。大小餐馆里，现捞现杀的湖鲜经厨师妙手烹制，化作一道道舌尖盛宴，吸引着八方食客慕名而来。

　　“我们这盐水鱼可是入选了云南省非物质文化遗产代表性项目名录的，凭的就是一个鲜和香！”双湖盐水鱼销售店负责人李丹红一边在直播间向网友介绍产品，一边娴熟地打包装箱。她笑着说，平日店里每天都要煮上170多公斤鲜鱼，要是遇上开渔或是节假日，一天就能消耗将近1吨鱼。

　　“盐水鱼的制作并不复杂，只需将食盐炒热后兑入冷水，再将鲜鱼下锅加草果、八角、花椒、辣椒面等香料大火熬煮出味，随后转小火慢慢收汁。等鱼彻底凉透后出锅，鱼肉坚实入味，吃起来别提多过瘾了！”李丹红如数家珍。在江川，除了招牌盐水鱼，经典渎鱼、剁椒蒸鱼、红烧草鱼、油炸鲫鱼、铜锅野生菌煮鱼等鱼肴也是各有风味，精准适配不同食客的味蕾。

　　“我们全家专程从昆明赶来，就为了这一口江川鱼的鲜味儿！”正在熙橙萱食菌记餐馆用餐的游客陈女士赞不绝口。餐馆负责人杨谨伊介绍说，一般开渔期间，店里日均接待食客超400人次，不少外地食客都是冲着“江川鱼”的金字招牌而来。

　　一尾尾鲜鱼，既烹出了江川人的日常滋味，更成了吸引游客的“味觉名片”，高原水乡的烟火气愈发醇厚绵长。

　　一脉渔韵长，千年传承激活新生机

　　开渔，从来不只是丰收的庆典，更是江川渔文化传承的重要舞台。祭祀湖神、渔歌欢唱、鱼王拍卖……一系列充满渔家特色的活动轮番上演，让千年渔韵在新时代焕发新生机。

　　“我们世代靠湖吃湖，开海前祭祀湖神、修补渔网，都是祖祖辈辈传下来的规矩，既是对自然的敬畏，也是对丰收的祈愿。”渔民老李说，如今的开渔早已不是单纯的捕鱼活动，而是集生态捕捞、文化展演、商贸交易于一体的综合性盛会。

　　据江川区星云湖管理局局长杨智然介绍，自2023年起，江川严格遵循“科学投放与精准捕捞并行”原则，采用“分段赶网+围网+脉冲+拖网”的生态捕捞模式，明确捕捞品种及规格为3公斤以上鲢鳙鱼、2.5公斤以上鲤鱼、200克以上鲫鱼、50克以上假白鱼及银鱼等鱼种，同时严格禁止捕捞大头鲤、星云白鱼等土著保护鱼类。通过这一模式，实现“捕大留小、动态平衡”“以渔控藻、以渔净水”，让捕鱼与护湖形成了良性循环。

　　从李家山古墓群出土的鱼纹饰和鱼网坠等青铜器，到明代《云南志》中关于大头鱼的记载；从1955年起实行封湖管理，到如今“渔旅融合”的开渔盛会，江川渔文化在传承中创新，既保留了“人与湖相依”的古老智慧，又注入了生态保护的时代理念，成为江川践行“绿水青山就是金山银山”理念的生动实践。

　　一鱼兴百业，一个品牌沸腾一座城

　　一网鲜鱼，激活了江川的经济脉络，更重塑了城市的发展格局。“现在我们家23亩鱼塘都养上了大头鱼，靠着这个国家地理标志保护产品，每年收入能有100多万元！”江川区九溪镇养殖户王顺林笑着说，身边不少乡亲都靠着养鱼过上了好日子。

　　目前，江川大头鱼养殖已覆盖96%适宜水域，推广面积达1.2万亩，惠及503户养殖户，累计实现经济效益超2亿元，为村集体经济注入了强劲动力。

　　鱼产业的红火，也带旺了上下游配套业态。星云街道河咀社区的渔网产业，从过去零散自产自销的小作坊模式，升级为“大户+农户”的订单式生产模式，渔网成品不仅满足本地需求，更远销东南亚国家，全年产值突破6000万元。

　　位于主城区的渔网渔具市场里，渔网、渔篓等产品供不应求，不少商户还推出定制化渔网服务，精准适配生态捕捞的不同需求。

　　“开渔前这一个月，渔网销量都较高，很多外地养殖户也会专门来我们这儿采购。”经营渔网近三十年的张树云坦言，鱼产业越做越大，他们这些“靠渔吃渔”的商户，日子也越过越红火。

　　渔旅融合更让江川焕发新活力。自2005年首届开渔节举办以来，江川开渔已从传统“开海”习俗，蝶变为融合文化、体育、旅游的综合性节庆品牌，“滇国故里 鱼跃星云”的品牌形象深入人心。如今的江川，已成功创建“国家级水产健康养殖和生态养殖示范区”。一尾鱼，让渔民富了口袋，让城市有了名片，更让高原水乡的发展之路越走越宽。

　　云南网记者 杨之辉 玉溪融媒 王娟 邓星瑞 李丹