时下，在云南省普洱市上万亩咖啡园里，一株株咖啡树的枝头上挂满白色花朵，宛如雪花撒在山野间，散发着淡淡的香气，而这缕高原咖啡之香早在百年前就叩开了中国咖啡的扉页。

　　近日，云南咖啡被点赞刷屏时，这片位于北纬23°的咖啡黄金种植带正在1300米高原红土，精研每颗豆、细调一杯咖，重塑世界对中国咖啡的味觉印象。

　　精研每颗豆

　　走进距离普洱市400公里外的中国第一家现代化咖啡加工厂——云南省农发（农垦）集团云南咖啡厂有限公司，一个以“产、学、研、培”深度融合为核心的地标性咖啡“共享工厂”，通过“豆源—设备—技术—空间”四维共享，让每一份热爱都能在共享生态中绽放独特风味。

　　时针拨回1992年，作为中国政府和联合国开发计划署的咖啡合作项目，云南农垦人在昆明建成中国第一家现代化咖啡加工厂——云南咖啡厂，结束了中国本土没有咖啡企业的历史。

　　率先引进德国焙炒生产线、意大利智能包装设备，手握欧盟有机认证等7张全球通行证，年产能9000吨的智能化生产……历经33年深耕，云南咖啡厂已构建覆盖种植、加工、销售的完整产业链体系，拥有9600亩RFA认证种植基地，年鲜果加工能力5000吨、脱壳产能2000吨。

　　“近几年，云南咖啡在全球的认可度越来越高，我们感觉云南咖啡又迎来了一个发展的春天。目前，云南咖啡厂咖啡生豆与焙炒产品远销欧美、中东等二十余国，2024年咖啡生豆出口量同比增长288%，有力推动‘云啡’品牌全球化进程。”云南咖啡厂有限公司副总经理张继伟表示，未来3到5年，云南咖啡厂力争成为云南咖啡原料等供应链的链主企业，实现咖啡原料国内国际双轮驱动，打造精品咖啡系列，让云南咖啡香飘世界。

　　不远处的云南时间农业发展有限公司里的生产车间也弥漫着缕缕咖啡香。“云南小粒咖啡非常好，具有‘浓而不苦、香而不烈、略带果酸’的独特风味。目前公司在云南保山、普洱、昆明均设有3个咖啡生豆加工厂，年加工总量达12000吨。”云南时间农业咖啡有限公司总经理段洁香说道，作为一家集咖啡种植、生产加工、咖啡全流程品控于一体的咖啡企业，公司一直致力于为国内外客户提供优质、稳定的咖啡生豆，让更多的消费者品尝到云南的咖啡味道，把云南咖啡品牌推向世界。

　　作为专业咖啡生豆供应商，云南时间农业咖啡精研每颗豆，通过“大宗贸易+线上电商运营+线下门店服务”的模式运营，始终抓好产业链源头、初加工、精深加工端等质量环节，不断提高整体品质，带领云南咖啡走向更远，走向全国，走向世界。今年，预计销量达8000吨至10000吨，销售额达4.5亿元左右。

　　从田间地头，到全球消费者的杯中香醇，云南咖啡正悄悄“酝酿”，从最初的低价原料输出逐渐走向精品化、品牌化之路，以全新的姿态走向全球市场。

　　细调一杯咖

　　“大部分人谈到咖啡就觉得很苦，我们希望通过更健康、更科学的发酵技术丰富咖啡风味，让更多咖啡入门者也能够很好地接受它的风味。”云南中啡食品厂互联网营销中心总经理刘滢祯介绍道，干净度是评价咖啡品质的一个重要指标，干净度越高，咖啡的品质也就越好。“云南咖啡的第一个特点就是‘干净’，相信云南咖啡豆未来也会在全球占一席之地的。”

　　为了让更多人接受咖啡，云南中啡食品厂致力于技术创新，研发推出了牛乳拿铁系列产品，以更健康更适合国人口感迅速引爆咖啡市场，更以其独创的“花果香型云南拼配豆”掀起咖啡拿铁革命。“目前，企业与云南农业大学、云南省热带作物科学研究所等机构合作，研发了更健康的咖啡豆发酵技术。”刘滢祯说道，为了给消费者盛上一杯独具特色的云南咖啡，中啡咖啡结合云南的食用鲜花、水果等，推出了风味多样的咖啡产品，以满足更多口味需求。

　　从最初仅用一台二手设备起家的云南中啡食品厂，到如今已拥有两套世界顶级咖啡烘焙机、速溶咖啡生产线12条、全自动（加充氮气）滤泡式挂耳咖啡包装机2台等先进设备，每日产能达纯速溶黑咖啡120万杯、烘焙咖啡豆2.6吨、挂耳咖啡5万杯。不止于此，云南中啡还坚持三产融合发展战略，结合云南文旅资源，在昆明、大理、丽江、腾冲等地开设了多个线下咖啡体验馆。“接下来我们会打造一条包含吃、住、行、游、玩、乐的精品线路，让消费者从咖啡的源头去深度体验，让千万人感受到云南小粒咖啡的魅力。”刘滢祯说。

　　走进位于昆明市经开区的云南咖啡品牌新秀——云南四只猫实业有限公司，直播间里，主播正兴致勃勃地向观众介绍公司的明星产品；加工车间内，一袋袋咖啡穿行于智能化流水线上，处处洋溢着蓬勃的发展气息。

　　我国95%以上的咖啡都产自云南，但很多品牌却对云南咖啡基豆避而不谈。一直坚守云南原产地战略，专注于深耕云南咖啡的四只猫咖啡，制定了10大关键品质保证，保障出去的每一杯咖啡都是优良品质，在竞争激烈的咖啡市场“突出重围”：2022年实现抖音咖啡类目销量第一和云南咖啡全国销量第一，2024年实现全年销售额超过4亿元。

　　“预计2025年，四只猫咖啡销售额将突破10亿元。”云南四只猫实业有限公司财务总监赵艳介绍，目前四只猫咖啡已经开辟海外业务，共销往全球6个国家。四只猫咖啡在实现企业收入的大幅增长的同时，也让咖农随之受益。“截至目前，四只猫咖啡已让咖农人均收入从3836元增长至7512元。”

　　同时，四只猫咖啡联合普洱市思茅区政府连续三年举办云南咖啡采摘节，庆祝云南咖啡丰收，向世界推介云南咖啡。“我们一直致力于弘扬云南咖啡文化，让更多中国消费者认识、熟悉和喜爱上云南的好咖啡，最终实现我们共同的愿景：让云南咖啡走向世界。”赵艳说。

　　从“养在深山待人识”到“中国咖啡看云南”，从“原料输出”走向“品牌崛起”，从“论吨卖”到“论杯卖”，云南以全面提升咖啡品质，推动咖啡产业提质增效和转型升级，云南咖啡正成为一张代表中国的新名片，书写着中国咖啡的新版图，向世界递交中国咖啡的新答卷。

　　云南网记者 杨萍 张梅焕 娄新月 摄影报道