李玉荣，江川“三道菜”饭店总经理，曾荣获2001年江川县创名牌奖；2002年全国绿色消费餐饮名牌；2002年-2004年云南省诚信单位；2004年中华餐饮名店；2004年-2007年云南省著名商标；2005年李玉荣(个人)荣获江川县全县助学兴教活动先进个人；2005年李玉荣(个人)荣获云南省“孝老敬老之星”；2005年中国云南高原湖泊淡水鱼烹饪邀请赛金牌菜；2006年云南省企事业诚信单位；2006年云南省第三届工商企业诚信单位；2006年玉溪市优秀中国特色社会主义建设者2007年中国著名品牌；200年云南省三星级美食名店；2010年-2013年玉溪市知名商标。

　　江川三道菜饭店总店位于云南省玉溪市江川县江城镇左卫村西街李家大院，是一家拥有十八年经营史的、祖传秘方指导下的中餐馆。开业至今，三道菜品牌获得无数顾客和多方认可。从当初名不见经传的小店，发展到今天成为餐饮知名品牌，成为“中华餐饮名店”、“中华美食名店”、“诚实守信单位”，江川“三道菜”饭店走过了18年的岁月。

　　一、诚实守信，立身之本

　　自创立以来，“三道菜”坚持“诚实守信、以人为本”的经营理念，从小锅小灶逐步发展壮大，始终把“诚信”二字贯穿于工作的方方面面。2001年，中央颁布《公民道德建设实施纲要》，提倡公民诚实守信、敬业奉献。在这样的大背景下，三道菜更加注重诚信，从自身做起，践行社会主义荣辱观，始终注重加强自身管理，服务社会生活和经济发展，得到了各级党委政府和相关部门的一致认可和好评，荣获多个荣誉称号。

　　1996年3月，江川“三道菜”饭店在江川县江城镇左卫村开业，那是一家只有3、5张小桌子的小饭馆。随着顾客的增多，以酸辣鱼、清汤蘸水羊肉和药材炖鸡为主食的菜品以其独特的口味开始在人群中流传开来。“三道菜”本着诚实守信的经营原则，力求从各个方面做好菜品，做好服务。

　　经营过程中，饭店坚持所有原料来自原生态农家，原料的选用道道把关，不但料要好，还要能够做出好菜。水用优质山泉水，早晨从山上取来，运到饭店。所做的每一道菜坚持道道程序认真到位，确保味道鲜美。同时“三道菜”坚持明码标价，不缺斤短两，不欺瞒顾客。多年来得到的顾客反馈几乎都是物有所值、物超所值！

　　起步之初规模还不大，招聘了少数几个厨师和服务员，但都坚持培训到位再上岗，厨师必须严格把关菜品。服务员要遵守相应服务准则，定期还要考察服务质量和顾客评价，同时注重饭店卫生，为顾客创造干净舒适的就餐环境。

　　二、以人为本、发展创新

　　创立之初，“三道菜”认识到诚信和人本对于饭店生存的重要性。得益于这样的经营理念和方式，饭店生意越来越好，得到越来越多人的认可和支持。在充分考虑饭店发展前景的基础上，决定扩大规模。

　　2000年，一排排小平房出现在“三道菜”老店公路对面。积累了部分资金，加上一定数量的贷款，“三道菜”在这一年开始扩建，主要是新修就餐场所，新修厨房。扩建后的就餐场所，给顾客提供了更加舒适的就餐环境。同时“三道菜”扩大招聘，新增了厨师、服务员、后勤人员等相关员工。

　　这一阶段，菜品更加规范化，服务更加体系化，这期间贯穿的是“三道菜”保持诚实守信的经营理念。接下来的几年内，“三道菜”相继推出各类套餐，结合消费者需求推出应季新菜品。

　　为保证菜品质量和就餐舒适度，这一阶段的努力方向主要包括：(一)建立专门的鸡、羊、鱼基地，与养殖户达成专供协议，保证原料质量；(二)培训厨师，保证菜品制作工序的完整到位：(三)请专人培训服务员，保证新招人员上岗前掌握相应职业知识和技术，保证将服务至上之理念灌输到服务员心中；(四)注重食品安全，在员工中组建专门小组，选出负责人，定期检查原料和菜品；(五)强调消防安全知识宣传，请专人普及消防安全知识。

　　期间，“三道菜”相继被授予“重合同守信用单位”、“守合同重信用企业”、“江川县食品卫生放心单位”、“诚信单位”等荣誉称号。

　　2005年，李家大院的建设计划开始形成。经过一年多的努力，2006年上旬，李家大院正式落成并开始营业。以江川民间传说和旅游景点为文化依托，李家大院为消费者创造了一个优雅的就餐环境。这一时期，“三道菜”进军昆明，开设分店并初具规模。可以说，此时的“三道菜”已在政府和社会的支持下实现了跨越式发展，逐步树立起了餐饮名店的品牌。这无疑得益于“诚实守信、以人为本”的经营理念。

　　2010年，为适应不断扩大的消费者需求，为更好地为消费者服务，“三道菜”决定扩大饭店规模和业务。喜缘坊的建设计划开始形成。经过两年多得建设，喜缘坊基本建设完成，2013年开始装修，2014年中旬完工并投入使用。

　　在不断增长的消费人群中，“三道菜”看到了附近居民的一项特殊就餐需求，那就是酒席餐。喜缘坊的建设就是立足于服务大众消费，提供经济实惠的酒席餐。为此，“三道菜”专门设计了酒席餐套餐和配套服务。本着明码标价，保证数量和质量的理念，酒席餐业务很快在消费者中发展起来。“三道菜”得到的评价几乎都是不但菜品足，而且味道好，服务又周到，满意、满意、很满意！

　　依靠饭店临近抚仙湖风景区的地理位置，“三道菜”决定在喜缘坊三、四楼发展酒店业务，以满足消费者住宿需求。经过相关设施装修、人员培训等阶段，三道菜大旅社于2014年5月开始营业。硬件设施的扩建和业务范围的扩展得益于这些年党委政府和社会各界的支持帮助，得益于“三道菜”秉承诚信经营的理念从而得到消费者的认可。

　　三、自我建设、稳步前进

　　在诚信理念的指导下，“三道菜”更加注重自身建设，逐步形成了一套以优质服务为中心，集食品卫生、安全操作、绿色节能、职工自治等机制为一体的管理模式。这一阶段，着重强调服务的程序和规范到位，定时组织员工服务技巧培训并进行考核。同时更注重员工服务意识的加强，增强服务的积极性和主动性，开展优秀服务竞赛和先进个人表彰，发挥模范带头作用，营造了“细微服务，宾至如归”的氛围，得到了消费者的认可，创造了年接待客量百万的业绩。

　　“三道菜”饭店一贯重视制度建设，按照相关政府文件制定了食品卫生和安全操作的一系列制度，具体工作有章可循。员工严格按照规章制度安全操作。同时加强员工的安全和防患意识，确保各项工作正常进行。并把绿色、节能的理念贯穿到日常工作中，提高员工的环保意识，促进人与环境的和谐发展。

　　同时，倡导员工自治，通过选举产生负责人并制定规章，员工权利得到保障也就能积极地投入到工作中来。定期开展各种文艺活动、学习培训和组织旅游，丰富员工生活，提高员工素质。着重提高团结意识，树立“竞争与团结和谐发展”的理念，强调“爱岗敬业、文明礼让”的价值观，从而让员工成为推动企业发展的主力军。

　　“三道菜”饭店强调把诚信经营贯穿于服务顾客之中，也贯穿于自身建设之中。强调以人为本，以顾客为本，也以员工为本。这一阶段，“三道菜”不断创新，坚持诚信经营，相继获得“全国绿色消费餐饮名店”、“全国放心餐饮十佳企业”“诚信单位”等荣誉称号。

　　四、带动经济、回馈社会

　　诚实信用是每一个想要在市场经济中立足的参与者必备的原则。“三道菜”能走到今天，正是得益于长期以来“三道菜”对于诚实信用的贯彻和坚持。良好的社会效益是发展必不可少的要素，也是“三道菜”追求的主要目标之一。

　　自1999年，“三道菜”就开始了捐资助学行动，每年的“敬老爱老”活动和教师节庆祝活动也定期举行，并参与到村路兴修和困难户帮扶中去。“三道菜”规模的扩大也带动了本地相关产业的发展，如蔬菜种植业和饲养业，并且吸收了大量本地劳动力，对于成功解决农村剩余劳动力转移做出了应有的贡献。这也是“三道菜”在坚持品牌战略发展的同时，立足于服务经济发展，促进人们生活水平提高的理念的体现。

　　今天，江川“三道菜”饭店已成为一家拥有多个分店，数百名员工的知名餐饮品牌。取得这样的成绩离不开党委政府和社会各界的支持，也归功于“三道菜”创立以来就长期坚持的“诚实守信、以人为本”的经营理念！它是“三道菜”立店之本、发展之源，是贯穿于“三道菜”服务和自身建设之中的核心理念。今天的三道菜，必将在大好经济形势下，继续坚持诚信经营，坚持以人为本，争取在发展壮大的同时弘扬诚实守信的高尚社会道德风范！