诺邓火腿生切火腿片。

　　云南网讯（记者 秦蒙琳 通讯员 尹涵） 近年来，云龙县立足诺邓火腿获得国家农产品地理标志、省级非物质文化遗产代表“双名片”优势，通过“大基地+大加工+大科技+大资本+大服务”“五位一体”模式，着力破解产业“小散弱”问题。2023年，全县诺邓火腿产量23.8万余只、同比增长8%，实现稳步增长。

　　针对国家地理标志保护机制，云龙县加大种质资源保护和良种繁育力度，先后引进云龙大有、瑞通牧业等6家企业，通过企业带动、委托代养、订单收购、群众自繁自养等模式，加强地道猪种资源保护。2023年，以火腿为原料具有诺邓黑猪血统的优质猪种达21万头，占全县生猪出栏量60%以上。制定《传统诺邓火腿加工工艺技术规范》，就原材料标准、加工工艺、运输贮存等方面进行统一规范，加强有机、绿色农产品产地认定，加快溯源体系建设，全力打造地理标志保护产品示范区。目前，全县共有火腿企业7家、加工作坊13家，生猪养殖、火腿加工销售、餐饮等从业人员4万余人。

　　云龙县加快推动诺邓火腿特色产业园、综合屠宰冷链项目建设，着力推进“大加工”生产集群化发展。在加工环节，成立开发协会，26个会员注册并执行协会标准，形成了生产企业自检、第三方委托检验、上级定期抽检的三方加工检测机制。大力培育“诺邓火腿巧匠”劳务品牌，为农户提供标准化技术支持，以“公司+农户”反哺支持家庭农场和农村合作社发展初加工，鼓励群众通过出租闲置场地、家庭车间、用工等形式参与加工。2023年，群众获得租金收入120余万元，就业13477人次、工资收入486.8万元，带动2万多农户腌制火腿约16万只、增加收入1.1亿元。

　　抢抓东西部协作、校县合作机遇，云龙县强化与云南大学、省农科院等高校和科研院所的合作，不断开发、提升诺邓火腿附加值。建立虞泓专家基层科研工作站，诺邓火腿宏基因组研究项目被列入“云南大学服务云南行动计划”，加快推进“诺邓乡村振兴科技创新村”“诺邓火腿产业科技特派团”项目，推动产业业态从低端向中高端引领、提升，产品由传统的整腿、块状肉发展到生熟食、精细分割、火腿饼、罐头等20多个系列产品。突破火腿发酵原理与生物控制、地方特色多元化食品集成加工等关键技术，发明防止脂肪氧化的“盐泥火腿”腌制技艺，获得2项发明专利和3项外包装专利，使火腿的品质、口感和竞争力大幅提升。

　　云龙县依托省农村信用社大理办事处金融挂钩帮扶机遇，积极协调云龙县农商行创新推出“火腿产业贷”项目，全力破解火腿企业成本高、启动资金不足、贷款难抵押难的问题。通过大幅提高贷款额度、延长贷款期限、降低贷款利率、创新担保方式，对参与诺邓火腿产业链各环节的企业、作坊、农户给予政策倾斜和优惠，实现产业养殖端、生产端、销售端金融支持全覆盖，有力撬动了诺邓火腿产业发展壮大。

　　云龙县统筹推进诺邓火腿产业的管理和服务，成立政策、金融、科技、数据、电商、协会、农资农技等专项小组，为产业发展提供“一站式”服务。多渠道宣推品牌形象，成功举办“千年盐邦·幸福云龙”招商引资专场座谈会，连续两年举办梨花节暨火腿美食节。2023年，诺邓火腿作为全省12个农特产品之一入选全国“土特产”推介活动拟推介名单，部分产品闯进北上广深等中高端消费市场，火腿销售实现稳步增长。