牟定县腐乳日光晒棚内，工人翻检豆腐坯，进行自然晾晒。通讯员 侯绍芹 摄

　　一块牟定腐乳，承载百年非遗技艺，联结万家增收希望。今年以来，牟定县以产业链党建为引领，把党组织建在腐乳产业全链条上，以“红色链条”贯通原料、生产、标准、人才、品牌、市场各环节，推动零散企业抱团发展、聚链成势。今年上半年，全县腐乳产量达3309吨，实现产值8912.25万元，同比增长37％，地标产业富民兴县成效凸显。

　　从单打独斗到抱团共赢

　　牟定腐乳是国家地理标志保护产品，百年传统发酵技艺代代传承。然而，企业分散经营、生产标准不一、品牌使用无序，同质化竞争、低价内卷等问题一度突出，制约产业规模化发展。

　　为找寻破题之道，牟定县组建腐乳产业链党委，落实“链长”负责制，构建“县委‘两新’工委+产业链党委+企业党支部+党员”组织体系，常态化派驻党建指导员驻企服务，实现产业党建全覆盖、服务无盲区。

　　以党建引领行业规范化建设，指导腐乳行业协会完成换届，修订完善协会章程，出台地理标志证明商标管理办法，推行“地理标志证明商标+专用标志+企业商标”母子商标管理模式，从严规范公共品牌使用秩序。同步建立月度会商、清单销号、督导激励、利益共享四项机制，由产业链党委统筹联动职能部门、行业协会、产业链企业，常态化会商研判、攻坚破题，有效杜绝低价恶性竞争，推动产业发展从单打独斗向抱团共赢转变。

　　品质是地理标志产品的核心生命力。牟定县聚焦原料供给、生产加工、标准建设三端精准发力，全方位夯实产业品质根基。

　　依托县国投集团成立腐乳供应链公司，当地对黄豆、包装瓶等核心原辅材料统一集中采购，全年预计集中采购黄豆1885吨、包装瓶1041万套，有效降低企业采购成本。布局建设大豆、辣椒、花椒等原料基地9.6万亩，稳定本地优质原料供给，实现源头可控、品质可溯。

　　产业专班主动对标国内头部调味品企业招商学习，倒逼辖区企业开展技术改造、工艺升级，将6家重点企业纳入“互联网+AI”智慧监管体系，实现生产全流程智能化管控。

　　该县加快修订牟定腐乳地方标准，推进马德里国际商标注册，积极推动地理标志产品保护纳入全州立法，持续规范生产流程，产品抽检合格率常年保持100％。

　　从地方特产到“金字招牌”

　　牟定县将人才培育作为产业链党建重点抓手，扎实推进“匠心腐乳·才兴牟定”书记领办人才项目，深耕非遗技艺传承和技能人才梯队建设。

　　目前，全县认定“腐乳匠人”21名，全面推行非遗“师带徒”传承模式，21名资深传承人结对培育学徒52名。创新打造“党员导师+技术骨干+一线员工”分层培育模式，常态化开展专业化技能培训，累计培训从业人员240余人次，34名学员取得腐乳加工助理技师职称。

　　牟定县依托产业链党委资源整合优势，线上线下双向发力，全方位拓宽销售渠道、提升品牌影响力。

　　线下依托南博会、火把节、楚品入沪等平台开展品牌推介，赴成都、重庆等重点市场拓展销路；线上组建电商直播队伍，打造创意宣传短视频，深化电商产销合作。

　　当地的金融机构创新推出仓单质押、订单质押融资模式，配套专属腐乳产业保险，推行“见保即贷”服务。截至今年上半年，全县腐乳产业贷款余额达5040.3万元。设立12月4日为牟定腐乳国家地理标志保护示范区宣传保护日，落实“局长包联企业”帮扶机制，为产业高质量发展保驾护航。

　　该县坚持联农带农、惠民富民导向，由产业链党委牵头构建“协会+供应链公司+企业+基地+种植户”利益联结机制，通过订单农业模式带动农户发展原料种植，稳定群众增收渠道。推动特色产业与彝族文旅深度融合，联动带动餐饮消费、乡村旅游提质升温，累计吸引游客16万人次，带动文旅消费7000余万元。

　　小小一块腐乳，一头连着百年非遗技艺，一头牵着万家百姓增收。牟定县将持续深化产业链党建引领作用，持续延链补链强链，深耕标准化、品牌化、集群化发展路径，全力擦亮牟定腐乳国家地理标志“金字招牌”。

　　云报全媒体记者 胡梅君 通讯员 侯绍芹 张芹洪