清晨6点，会泽县娜姑镇白雾村尚浸在黛色微明中，62岁的邹永莲和老伴谢永权已在自家凉粉店忙活开来。灶膛里松毛噼啪作响，浸泡8小时的豌豆化作乳白浆汁——这是谢家延续112年的味道，也是邹永莲守了39年的日常。

　　谢家凉粉起源于1914年。邹永莲记得，早年奶奶卖凉粉收的是“毛毛钱”，后来才涨到五分、一角。那时只做本村生意，20多年前范伟、张静初来拍《芳香之旅》，一碗也才卖5角。1985年嫁入谢家，她从洗碗生火学起，5年后正式接班，“没想过要做多久，只觉得这味道不能断。”

　　如今，用了几十年的老搅棒已“退休”。去年家里花万余元添了搅拌机，既省力又匀浆，老味道却丝毫未变。清浆在柴火慢炖下渐稠，邹永莲守着火候念叨：“松毛引火、木柴控温，盐准火稳，差一分都不是那个味儿。”最绝的是那勺祖传酸汤，浇在透亮凉粉上，配着葱姜芫荽、辣子热油，便是白雾凉粉的“通关密码”。

　　50分钟的文火慢煮后，清浆凝成琥珀色膏体。邹永莲舀盆，谢永权接力置入冷水盆降温——这位供销社退休职工，如今是老伴最默契的搭档。8点刚过，白雾街渐次苏醒。9点不到，老主顾沈永琼跨进门槛：“从小吃到大，味道一直没变。”

　　2005年《芳香之旅》剧组带火了小店，后来刘烨、张译也曾慕名而来。如今春节一天卖1100多碗，“五一”日均三四百碗，平日也有一二百碗。谢永权笑言：“咱家凉粉，也算白雾村的一张名片。”

　　儿子在县城工作，节假日总回来帮忙。“以后还得他接手。”邹永莲望着灶膛火光说，儿子儿媳已是第四代传人，“老手艺不能丢，得让后辈一直尝到这味道。”

　　太阳升高，白雾街喧闹起来。烟火气裹着豆香漫过石板路，这碗跨越百年的凉粉，在守正与创新间，续写着属于白雾村的时代故事。

　　云报全媒体记者　隋鑫 通讯员　陈耀邦　朱莉　文／图