凤庆红茶制作。 记者 李春林 摄

作为世界茶树的发源地之一，凤庆因一杯“滇红”闻名遐迩。从烽火岁月里临危创制、支援抗战的“救国茶”，到新时代助力乡村振兴、富民兴县的“幸福茶”，88载风雨兼程，“凤庆滇红”以一脉醇香，成为镌刻在凤庆青山绿水间的红色印记与产业丰碑。

1938年深秋，茶叶专家冯绍裘临危受命奔赴西南寻找新茶区、重启茶叶出口创汇重任。在顺宁（今凤庆县）这片沃土，冯绍裘成功创制出外形紧结、香气高长、滋味醇厚的滇红茶，一举填补了云南红茶生产的历史空白。1939年3月，云南中国茶业股份有限公司顺宁实验茶厂成立，滇红茶正式迈入规模化生产阶段，也改变了云南从未生产过红茶的历史。诞生于烽火中的滇红茶，一经出口便惊艳国际市场，成为当时重要的外汇来源。这笔来之不易的外汇，源源不断地化作枪支弹药、医药器械与工业物资，为抗战前线输送了坚实力量，滇红茶也因此被赋予“爱国茶”“救国茶”的美誉。

岁月流转，精神永续。滇红茶承载的救亡图存红色基因与坚韧报国抗战精神，早已融入凤庆的血脉之中，成为代代相传的精神财富。

在凤庆茶厂（老厂区）展览馆内，一张张泛黄的老照片、一件件珍贵的老物件，静静诉说着滇红茶诞生的艰辛历程与为国奉献的峥嵘岁月。1997年凤庆茶厂（老厂区）被列为“云南省爱国主义教育基地”，成为党员干部和青少年学生感悟历史、接受爱国主义教育的阵地。一批又一批参观者慕名而来，在茶香与历史交融中，深刻感悟滇红茶背后的精神力量。

时代浪潮奔涌，“滇红”再谱新篇。近年来，凤庆县以建链、补链、延链、强链为目标，按照产业化、规模化、标准化、品牌化的思路，组建联盟、制定标准、拉通链条、净化市场，全面提升茶叶产业发展效益，推动茶产业高质量发展。2021年全国首个凤庆滇红茶产业联盟成立。联盟通过整合茶叶生产企业、合作社，建立起从茶农到茶企双向互利的利益联结机制，实现茶园到茶杯全链条标准化生产。

“我们主要从提升滇红茶组织化程度、打响地理标志证明商标、扩大滇红茶品牌影响力入手，形成‘产业联盟+精制龙头+初制企业+合作社+基地+农户’的闭环利益链条，带动全县茶农持续增收。”凤庆县地方产业发展服务中心副主任潘树红介绍。目前，全县拥有茶园面积51.6万亩，2025年实现茶产业综合产值100.01亿元。

随着新式茶饮在年轻消费群体中持续走红，凤庆县立足独特资源禀赋，坚持政府引导、联盟引领、企业主体，在茶叶产业转型升级中推动滇红茶与新式茶饮深度融合，更为传统茶产业转型升级开辟新赛道。

新式茶饮以品质优良、便捷高效、口感多元为核心特点，对基底茶的品质要求严苛。而凤庆滇红茶形美、色艳、香高、味浓，茶汤浓强鲜爽，完美适配新式茶饮对基底茶的严苛品质要求，成为众多头部茶饮品牌的优选原料。益禾堂（湖北）餐饮管理有限公司采购经理蔡熙对此有着深切的体会：“滇红的产区地理特征优越，独特的降水量和气候，造就了茶叶浓郁的茶香和醇厚的茶底风韵。”

为精准对接新茶饮市场，凤庆县坚持规范引领，破解产业标准化难题。2023年3月，《凤庆滇红茶新式茶饮基底茶（工夫茶）初制生产技术规范》正式发布，从鲜叶采摘、初制加工到贮存运输全链条明确标准，保障基底茶品质稳定统一，为规模化、标准化供应新茶饮市场筑牢根基。

本土茶企顺势转型，成为产业焕新的主力军。凤庆上土茶业有限公司敏锐捕捉新茶饮市场机遇，转型为新茶饮基底茶供应商，跻身益禾堂等品牌的战略合作伙伴。凤庆县上土茶业有限公司总经理罗金洲介绍：“看到新茶饮市场的蓬勃发展势头，年轻人饮茶方式的明显变化，我们及时调整方向，主攻新式茶饮基底茶供应。合作的均为行业头部品牌，对原料品质要求高，也倒逼我们不断提升生产标准。”

针对便捷化、健康化消费趋势，上土茶业联合高校开展技术攻关，研发出高保真即溶冻干粉技术，采用新鲜茶叶直接加工，保留茶多酚、氨基酸等活性成分，冷水热水均可快速溶解，冲泡便捷、风味鲜活，打破传统饮茶场景限制。

2025年，仅上土茶业就销售新式茶饮基底茶1191.13吨，销售额达4652.73万元；全县新式茶饮基底茶产量3307.28吨，综合产值1.15亿元，凤庆滇红正成为新茶饮赛道一张亮眼的特色名片，也推动滇红茶产业向标准化、品牌化、年轻化迈进，让百年滇红在新式茶饮赛道持续焕发光彩。

“我们将持续巩固云南省首个全国绿色食品原料（茶叶）标准化基地的创建成果，加大科技服务平台和服务队伍建设，鼓励茶企加大科技研发投入，有效带动群众增收，持续擦亮‘世界滇红茶之乡’金字招牌。”凤庆县地方产业发展服务中心副主任潘树红自豪地说。

云南网记者 李春林

通讯员 董琛彬 李海艳