近日，普洱茶健康机理研究取得重要进展：云南农业大学赵明教授团队联合中国农业科学院茶叶研究所许勇泉研究员团队，在国际食品科学顶级期刊《食品科学与技术趋势》上发表系统性综述，明确揭示了普洱熟茶通过“肠道微生态调控”发挥调节代谢与维护氧化-炎症平衡等健康作用的核心机制，为普洱熟茶的传统保健功效提供了现代科学解释。

　　普洱熟茶作为国家地理标志产品，以汤色红褐、滋味醇和、陈香显著及降脂减肥等功效深受消费者喜爱。然而，其核心健康效益与科学机理一直有待厘清。为此，研究团队系统梳理了从1986年1月至2024年12月期间的全球学术文献，最终对153篇英文文章、136篇中文文章和62篇中文学位论文进行了深度分析。

　　研究数据显示，普洱熟茶在代谢调节方面表现尤为突出，抗氧化作用强，在抗衰老和抗过敏等新领域展现出潜在价值。特别值得关注的是，26项动物实验和5项临床试验证实，普洱熟茶能有效优化肠道菌群结构，促进阿克曼菌、双歧杆菌、乳酸菌等有益菌生长，产生短链脂肪酸等“健康信使”。这些活性物质可远程调控肝脏和脂肪代谢，促进能量消耗，同时抑制有害菌繁殖、减少内毒素产生，从而改善肠道氧化炎症状态，增强肠道屏障功能。研究进一步表明，基于其抗氧化、抗炎与肠道调节的综合能力，普洱熟茶在器官保护方面展现出广阔前景。

　　现有的研究表明普洱熟茶以胃肠道为靶点，分三步发挥从肠道到全身的系统调控。

　　第一步：重塑肠道生态，提升屏障功能。普洱熟茶中的茶褐素、茶多糖等活性成分可温和抑制消化酶活性，减少糖与脂肪的过量吸收。同时，它作为天然“益生元”，显著促进阿克曼氏菌、双歧杆菌和乳酸菌等有益菌的增殖。菌群结构优化后，有害代谢物如细菌内毒素（LPS）减少，而短链脂肪酸（如丁酸、丙酸、乙酸）产量显著上升。乙酸参与机体的能量代谢过程；丙酸则参与血糖稳态调节；丁酸直接滋养肠壁细胞、加固肠道屏障。

　　第二步：代谢信号传导，远程调控器官。健康的肠道成为代谢调节的信号枢纽。短链脂肪酸进入循环系统，提升肌肉对葡萄糖的摄取与胰岛素敏感性；调整后的胆汁酸代谢激活肝脏FXR受体通路，抑制脂肪合成。肠道菌群的改变进一步调控全身炎症与氧化应激状态。

　　第三步：多靶点协同，实现全身效益。基于上述机制，普洱熟茶在多个器官中发挥保护与调节作用。在骨骼肌中，提升葡萄糖转运酶活性，促进糖原合成，降低血糖，提升胰岛素敏感性。在脂肪组织中，推动白色脂肪向产热能力更强的棕色脂肪转化，加速脂肪分解，进而降低脂肪组织重量。在肝脏中，促进脂肪分解，提升抗氧化酶活性，显著降低甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）与低密度脂蛋白（LDL-C），并提高高密度脂蛋白（HDL-C）。

　　因此，长期饮用普洱熟茶可观察到系统健康效益，包括体重与体脂减少，血糖降低（尤其是餐后血糖），血脂改善（表现为总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇降低，高密度脂蛋白胆固醇升高），全身炎症状态减轻，并增强机体抗氧化防御能力。

　　总的来说，普洱熟茶通过“少吸收、养好菌、厚屏障、稳平衡”这一多环节协同的温和机制，以肠道为支点，系统调控全身糖脂代谢与氧化-炎症平衡。该研究不仅为普洱熟茶的传统功效提供了科学背书，也为将其进一步开发为功能性食品、助力“健康中国”建设奠定理论基础，标志着我国茶学与食品营养学研究迈向新的阶段。

普洱熟茶通过“肠道微生态调控”发挥调节代谢与维护氧化-炎症平衡等健康作用（云南农业大学赵明、王藤、周盈伶绘制）

　　云南网记者 陈云芬

　　注：图片由云南农业大学赵明、王藤、周盈伶绘制