“中国是火锅的鼻祖，越南人以前吃不惯这个。”“红河谷1987”餐馆负责人陈勇辉回忆着16年前，他把火锅店开到越南老街市的场景。

　　河口瑶族自治县，地处云南红河哈尼族彝族自治州东南部，是中国西南重要的边境口岸，与越南老街市仅有一河之隔，陈勇辉的餐馆就开在南溪河中越大桥旁。

　　2009年，陈勇辉把野生菌火锅引入越南市场，在老街市开设了第一家店。“当时，菌子火锅在当地餐饮行业中还属于空白，加上那边欧美游客特别多，一下子就火了。”

　　之后的10多年间，陈勇辉生意越做越大，逐渐在中国昆明、河口和越南老街陆续开了10余家餐馆。

　　然而，大店模式的经营压力促使他转向小而精的路线，如今开在河口的“红河谷1987”餐馆，是陈勇辉多年在餐饮行业摸爬滚打后的经验凝练，这里既有越南菜，也有河口本地风味，让食客在一餐之间品味两国特色。2023年1月8日河口口岸全面恢复通关，更为他的经营带来了新的机遇。

　　和陈勇辉一样，河口这座边境小城里，还装着来自湖南的餐馆人王兵的故事。

　　他在河口街心花园附近，开了一家“河口食为天特色”餐馆，店内主打河口本地口味、川菜、湘菜招牌。“我在湖南学厨师，2011年刚来的时候，只会做湘菜。后面发现当地人的饮食习惯后，开始学做河口本地菜和越南菜。直到生意好转，我才请了本地师傅。”王兵说。

　　10多年来，王兵的餐馆在河口美食街独树一帜。“越南食客特别钟爱我的中国菜，特别是不少老街的朋友会专程过来吃湘菜，糖醋排骨、炸鸡、水煮鱼……”与此同时，他还结合当地口味，对传统湘菜进行了调整。“现在我的店在这条街上，生意算不错的。”王兵笑着说。

　　人来人往的河口，不仅吸引了中国餐饮人，也有不少来自越南的创业者。离王兵的餐馆不到一条街地方，有一家名为“映红餐饮”的餐馆，其负责人正是来自越南老街市的阮氏映红。

　　“我这里什么都有，越南米粉、蘸水、小吃……”阮氏映红指着菜单上琳琅满目的产品，向记者介绍道。说话间，店内早已坐满了许多慕名而来的游客，或是中越两国的老主顾。

　　阮氏映红说，她的店目前只开了3年，员工加上她只有6个人，全做越南菜。虽然肉、蔬菜等食材都来源于中国，但佐料却是从越南运来。

　　跨过一条河，口味便大不相同。阮氏映红指着餐馆里的两个大桶说：“我们有中国蘸水，也有越南蘸水，可以供顾客选择。他们喜欢吃什么，我们就加入什么味道。”

　　夜幕降临，陈勇辉的餐馆灯火通明，餐厅特别设置的越南籍驻唱歌手唱着一首首动人的歌谣；彼时，王兵的餐馆里也热闹非凡，后厨飘出的香气勾引着行人的味蕾；而再过10个小时，隔壁的阮氏映红又会忙碌起来……

　　河口虽小，却装着两个国家的味道。

　　复旦大学：蒲秦昊 边思语 王宇 程艺丹 姜珊

　　指导教师：陶建杰 张志安