盛夏时节，云南的烈日裹挟着湿热，街头巷尾的树荫下，一碗沁凉的米凉虾总能抚平燥热的心绪。这道以大米为原料的传统小吃，因形似虾尾而得名，虽无虾之实，却以清甜爽滑的口感，成为云南人消暑纳凉的首选。

店员往杯中舀米凉虾 图源：“鹤庆文旅”微信公众号

　　从米浆到莹白：古法手作的温度

　　制作米凉虾，需要将大米经淘洗浸泡后，磨浆、调糊、熬煮，熬煮时要持续匀速搅拌以防结块，随后再加入澄清石灰水，文火慢熬至粘稠，再趁热通过漏勺漏入冷水中，方能凝成虾尾般的莹白小团，成品米凉虾质地软糯，加入玫瑰糖浆后，清甜中透出淡淡花香，十分消暑。

米凉虾 图源：“云南发布”微信公众号

　　糖水为伴，清凉入喉

　　米凉虾的食用方式多样，通常搭配红糖水或蜂蜜水，也可根据个人口味添加水果、玫瑰等配料。冰镇后的糖水裹住米香，甜味轻盈而不喧宾夺主，添一勺玫瑰酱或几粒时令果丁，层次更显丰富。云南人常将米凉虾与木瓜水搭配，碎冰碰撞瓷碗的叮咚声里，暑气悄然消散，这种无需繁复修饰的滋味，是市井生活中最踏实的慰藉。

　　市井烟火中的清凉一隅

　　在云南，米凉虾的烟火气总与生活场景相融。老街转角处，摊主手持漏勺轻点水面，米糊化作“虾群”沉浮；食客捧碗立于树荫下，或蹲坐石阶旁，一口清凉入喉，眉宇舒展。从街边小摊到文化市集，这道小吃始终是云南人对抗酷暑的默契，也是游客们触摸本土风味的窗口。

各式各样的米凉虾配料 图源：“鹤庆文旅”微信公众号

　　一碗米凉虾，承载着云南人对季节的感知与回应。它以稻米的质朴本味，调和盛夏的燥热，用代代相传的手艺，传递着云南市井生活的温度。

　　资料：“云南日报”微信公众号、“鹤庆文旅”微信公众号

　　编辑：周蕊