加一点酱油，加一点焦糖，再加一点燕麦奶……你没看错，咖啡师真的是在认真冲咖啡！最后再放上两颗“豆面汤圆”，一杯酱油燕麦拿铁就做好啦！

　　在云南这片充满奇幻色彩的土地上，咖啡向来不缺大胆且迷人的创新。而在众多令人耳目一新的咖啡创意中，拓东甜酱油与咖啡的碰撞，或许会让更多昆明人好奇这熟悉又猎奇的跨界混搭。

　　“10多年前，我刚到昆明的时候，就发现昆明人吃卤米线、凉米线、卤面等小吃的时候都喜欢加一点甜酱油。”D.N.A COFFEE主理人于明政说，就是在那时，他知道了甜酱油的存在，并在多年相守中爱上了这座喜食甜咸的城市。“有一天，我突然冒出一个想法：做一款独属于昆明，乃至在整个云南都独一无二的酱油拿铁。”

酱油燕麦拿铁

　　于明政经营的D.N.A COFFEE位于昆明岔街，是一家门面不大，不注意的话很容易就会被忽视的小小咖啡馆。每一个来到这里的人，都会被空气中弥漫的咖啡香气所包围，就连墙壁上挂着的一幅幅艺术画作，仿佛都在诉说着云南咖啡豆的独特故事。“我们在普洱、保山、临沧都有合作的咖啡庄园，店里的咖啡用的都是云南咖啡豆。”

　　“咖啡豆的味道以酸和苦为主，而甜酱油的咸甜恰好能与咖啡结合出类似太妃糖的口感，尾韵部分还会有一点点像烤杏仁、烤榛子的坚果调性。”于明政介绍，店里的酱油拿铁最先是在一些创意集市上以联名的形式短暂推出过，反响很不错，目前正在进一步调试中，“预计会在4月份正式推出，有冷热两种不同的风味。”

肉桂拿铁

　　说到咖啡的跨界混搭，于明政还尝试过肉桂拿铁、花椒拿铁等创意咖啡。“创意咖啡不仅是我们自己的尝试，也是希望通过这些猎奇的混搭，让更多人关注到咖啡，感受到不一样的咖啡风味。”

　　除了经营咖啡店，曾斩获多项大奖的于明政还在从事咖啡培训。与楼下咖啡店的温馨氛围不同，楼上咖啡培训教室内充斥着打磨咖啡豆的声响。在烘焙咖啡豆的糊香中，学员们正在老师的指导下潜心练习，认真记录。“这几年云南咖啡被越来越多的人知晓和肯定，做咖啡教育也是希望向咖啡市场输送更多咖啡精英，把云南咖啡推出去。”

　　云南网记者 张梅焕 娄新月 摄影报道