原标题：小小萝卜干勇闯大市场

现代化的灌装车间内，工人正在忙生产。

　　1月8日，位于玉溪高新区九龙片区的撵饭记生物科技（云南）有限公司内一派繁忙景象，预处理、拌料、灌装、杀菌、装箱、发货等各道工序正在有条不紊地进行中。除了为春节备货，流水线上正在生产的还有专门为中国东方航空集团有限公司定制的小袋装萝卜干。

　　“因其脆爽劲道的口感，我们的萝卜干很受市场欢迎，2024年的产值已突破1000万元，其中出口额为180余万元。2024年12月24日，公司签订了2亿元的大单，首批货物价值800万元，昨天刚刚完成第一批次4.2万箱的生产任务，全面检验了公司各部门的配合与协作能力。”公司总经理李学栋告诉记者。

　　作为一个投产不足一年的企业，该公司的风干萝卜干缘何倍受市场青睐？其不加防腐剂还能保持脆爽，并且保质期长达12个月的秘诀是什么？在撵饭记生物科技（云南）有限公司强势崛起的背后，起支撑作用的是研发团队强大的创新力和创造力。

　　2022年11月，在撵饭记生物科技（云南）有限公司成立之初便设立了国内首个高原风干萝卜干创新研究中心，由公司总裁、经济学博士祝启明领衔启动了工业化零添加防腐剂高原风干萝卜干研发工作。“做好风干萝卜干，必须解决两个核心难题：一是不添加防腐剂如何保质？二是不添加防腐剂杀菌后如何保脆？”祝启明说。这两个看似简单的问题，要想突破却并不容易。30多名研发人员经过一年多的不断探索、实践，在耗费近300吨风干萝卜干后，最终破解了“原料生虫、霉变、黄变、发黑、辣口、手工生产效率低下、生产过程细菌难控制、不添加防腐剂杀菌脆度大幅度下降、保质期短”等多项难题。

　　在攻克技术难题之时，公司紧锣密鼓投资8000多万元建设了集原料杀虫杀菌灭酶系统，连续式数字化自动清洗、杀菌浸泡系统，全自动分切、筛选、滚揉、脱水、拌料、布料、罐装系统，PLC数字低温M/W与巴氏双杀菌系统，德国YL自动装箱、码垛系统等为一体的风干萝卜干智慧工厂。通过数字化、全自动生产线，可实现从原料到成品的无菌化处理和工艺的改良，取消了腌制、发酵等环节，这就从根本上确保了零添加防腐剂和零亚硝酸盐。2024年8月，公司通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。同年9月，通过出口食品生产企业备案，产品出口美国、英国、新加坡、澳大利亚等国家和地区。

　　据了解，目前撵饭记生物科技（云南）有限公司一共开发了麻辣味、香辣味、酸甜味、五香等14种口味的高原风干萝卜干。分为航空包装、家庭用装、餐饮店和食堂用装等不同规格，主要供应商超、餐饮店、酒店、机场、学校、机关企事业单位食堂等。

　　“‘撵饭’是好下饭的意思。它既是民间对美味的极高评价，也是我们撵饭记品牌的基本目标。公司一期项目如果全部达产可实现产值5亿元，今年有望突破2亿元。我们希望每个消费者都能吃到美味的、零添加防腐剂的高原风干萝卜干。”祝启明说。（李文雯）