云南网讯（记者 期俊军 实习生 易青娴）近日，由临沧市人民政府驻昆明办事处、临沧市商务局举办的临沧市2023年“临沧美食月 县（区）美食周”宣传推介活动在昆明启动。11月15日，沧源佤族自治县带来了“至尊佤王宴”。
沧源“至尊佤王宴”
沧源佤族自治县，是云南佤族的主要聚居区之一，俗称阿佤山区，也称“葫芦王地”。本次推介活动上展示的“至尊佤王宴”菜品包括：佤王烤乳猪、阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特色苦叶子汤等。
沧源佤王烤乳猪
“佤王宴”是过去佤族部落王族或山寨寨主，为恭贺新春、庆祝胜利、招待英雄、使节及尊贵嘉宾等重大活动，而设置的最高等级的王府盛宴。
“佤王宴”采用长桌摆放，长桌上要铺垫洗净的芭蕉叶。其制作方法主要采取烤、煮、烧、舂、拌等方式，具有鲜、香、绿三大特色。鲜是指“佤王宴”上的菜肴讲究新鲜，多为当地取材。香是指“佤王宴”油而不腻，总体较为温和，保持味道的清香。绿是指“佤王宴”的菜肴大多由当地的野菜、野味等“绿色食品”构成。
沧源佤乡烤鱼
碳烤乳猪、烤鸡、芭蕉叶烤鱼是“佤王宴”的精髓。烤乳猪是沧源有名的菜肴，乳猪为三至四个月大小的小猪。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻。佤山烤鸡，选山鸡作为食材，用炭火煨烧烹制而成，肉质细嫩，香味浓郁。烤鱼将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，抹上适量的猪油，烤时香气四溢，味道鲜美独特。
沧源佤族鸡肉烂饭
佤族的传统美食及食俗，是几千年来佤族人民创造和传承的结晶。内容丰富的食俗事象，寄寓着世世代代佤族人民天人合一、顺应自然的人生哲理，传承着阿佤人长幼尊卑有序的礼仪和勇敢剽悍、团结奋发的民族气节。如今，昔日尊贵、大气的“佤王宴”已经成为沧源饮食文化的名片，进入寻常百姓的餐桌间。
生态黄糯米饭
本月，临沧市各县（区）将于每周一、三、五轮流进行展示，提升临沧美食内涵、扩大临沧知名度和影响力。
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