推动小荞丝走向大产业

立夏，烈日炎炎、空气干燥，正是制作荞丝的好时节。在曲靖市马龙区区级非物质文化遗产荞丝技艺传承人汪芝华的家门口，一席席竹编的晾席上面晾满了荞丝。

在马龙，像汪芝华一样以传统手工艺制作荞丝的家庭有20余户，规模化生产车间5家，生产荞丝100吨，2022年实现营业额250万余元。如今，抖音、淘宝、拼多多等销售平台的普及，让马龙荞丝受众群体逐渐增多，一定程度上扩大了马龙荞丝的需求量，另外，订单生产模式的开启也降低了荞丝生产方的销售压力。

据史料记载，历史悠久的马龙荞丝，早在明清时期就已传入马龙，到民国时期荞丝生产普及到各家各户，虽然马龙荞丝闻名于马龙及周边各州市，但受制于交通不畅及信息闭塞，马龙荞丝并未驰名于云南省外。近年来，随着马龙对文旅产业的深入打造，马龙荞丝不仅在马龙当地美食文化中占有一席之地，而且还形成了群众增收致富的金色产业，成为马龙的一张名片。

推动小荞丝走向大产业

用于制作马龙荞丝的作物为苦荞麦，在《本草纲目》中被称为五谷之王，富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素，具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效，有“金条子”的美誉。马龙荞丝或经油炸食用，色泽黄亮透明，香脆可口，风味独特；或用开水泡发，以葱蒜、茴香、腌辣椒等为佐料调配各种菜肴，味道清香爽口，深受大众的喜爱。

据悉，马龙区将深入开发马龙荞丝产业潜力，围绕“小荞丝 大产业”发展目标，抓规范、提品质、创品牌、拓市场重点任务，做大、做强以荞丝为核心的特色、绿色食品加工业，让小荞丝的进阶之路越走越广、越走越稳。

如今，马龙荞丝已经走出马龙迈向了全国各地，成为了当地群众增收致富的金色产业。

云南网通讯员 刘建平