云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期。云南普洱茶主要产于宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，在长期生产过程中形成了独特的制作技艺。

宁洱县普洱茶制作技艺又称“贡茶制作技艺”，是当地茶工在千百年的实践中积累经验而逐步形成的。这种技艺与地方民俗紧密结合在一起。制茶者按一定标准严格选择采摘地和采摘时节，遵照具体技术要求，以手摘方式采选原料。2008年6月，宁洱县普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

诞生于“中国普洱茶第一县”勐海县的大益普洱茶更是享誉国内外的品牌，其入口后醇厚的滋味，爽滑的口感和经久耐泡的特点让不少爱茶人士为之入迷。

 

 

在制作过程中拼配是大益普洱茶的灵魂，发酵则是大益普洱茶的核心，根据各个茶叶品种的特点进行有效、合理的组合，取长补短，弥补单一茶菁的不足，有效地将各个茶叶品种的优点展示出来，再通过发酵步骤改变茶叶的颜色、香气，丰富茶叶的滋味。“大益普洱茶制作技艺”于2008年6月，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，因创制于云南省大理市下关，故名“下关沱茶”。

 

 

下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺，它由明代的“团茶”演变而来。云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润，四季温和，日照时间长，适于茶叶生长。沱茶历史悠久，明代谢肇淛的《滇略》一书有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，为沱茶的早期形式。

 

 

沱茶生产是一门特殊的技艺，百余年来，白族人民用这种技艺生产的产品曾经通过著名的“茶马古道”源源不断地输送到滇西北、西藏和四川等地，满足了各族人民的生活需要，特别在藏胞中影响极大，在一百多年来的各民族友好往来中发挥过十分重要的作用。

 

 

茶叶是德昂族的命脉，有德昂族的地方就有茶山，有茶山的地方就有动人的故事。据他们的创世史诗《达古达楞格莱标》记载，"德昂族的祖先是茶树上的，一百零二个茶叶精灵。"

酸茶历史悠久，具有极高的医用、经济、文化与社会价值。在陶器出现之前，人们运用"土坑法"制作酸茶。

 

 

作为国家级非物质文化遗产，酸茶的制作技艺凝聚着德昂族人民的智慧，随着科技发展与时代变迁，德昂族依旧沿袭着祖辈流传下来的古法制茶方式，纯手工制作，保留了传统的茶香，回味甘甜，余韵悠长。

 

 

德昂酸茶制作工艺独特，风味同样也独特。在两千多年的发展变迁中，德昂族一直保存着具有浓厚民族特色的文化。这些年，虽然与外界的接触越来越多，但他们尽量保留着自己的民族传统，坚守着关于茶叶的古老信仰，用自己古朴的生活方式讲述着"人生如茶、茶如人生"的故事。德昂族酸茶制作技艺于2021年5月24日被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。