为庆祝云南农业大学建校80周年华诞和云南省高原特色农业产业研究院建院5周年，19日，云南农业大学和云南省高原特色农业产业研究院共同主办了“绿色食品与生物制造创新发展高端论坛”。论坛成果发布环节，云南农业大学教授王宣军和田洋发布了茶产业绿色食品和核桃产业创新成果。预计春节前后市民就可以吃到含有丘北辣椒的酸奶，而且这种酸奶在冲调之前居然是粉状的。

　　粉状的酸奶

　　“核桃平衡酸奶系列新产品”有3种口味：平衡蛋白酸奶（核桃味）、平衡纤维酸奶（芒果味）、平衡多酚酸奶（核桃+葡萄）。这种“平衡酸奶”是粉状的，要喝的时候只要倒入水搅拌调稀，10多秒后一杯酸奶就调好了。

　　为什么“平衡酸奶”是粉状的呢？田洋教授说，主要是采用了现代发酵技术和现代超低温冻干技术，增稠剂、色素、防腐剂等添加剂都不放。而且水量含量只有5%左右，保质期可以长达一年。

　　辣味的酸奶

　　在前期研发的基础上，田洋教授团队又开发了核桃平衡蛋白辣椒酸奶、核桃平衡蛋白三七酸奶、核桃平衡蛋白叶酸酸奶。

　　核桃平衡蛋白辣椒酸奶，采用文山州丘北县的辣椒调配而成，富含辣椒素、维生素C等营养成分。记者揭开一杯酸奶调好后，吃起来并没有明显辣味。

　　核桃平衡蛋白三七酸奶利用林下原生态有机三七叶、花和牛乳、核桃精准发酵复配而成，风味独特且含有较高含量的三七皂苷，具有降低血脂的作用。

　　核桃平衡蛋白叶酸酸奶以辣木叶为原料，叶酸产品纯度很高。

　　田洋透露，平衡酸奶预计春节前后上市。

　　记者 杨质高 摄影报道