云海肴团队
“云南给人以美好的联想，云南菜意味着生态健康”
赵晗，1985年生，云南昆明人，2004年考入中国人民大学历史系学习，后转让新成立的国学院，成为首届国学院毕业生。在人大读书期间，他发现中秋时妈妈寄来的云南火腿月饼都会被同学们抢光，觉得这是个商机，便从家乡大量购入火腿月饼卖给大家。一个中秋节下来，同学们饱了口福，他也小赚了一笔。这是他第一次切身感受到商业的神奇。
“原来的想法是，读一个好学校好专业，将来找一份好工作；后来觉得，通过商业的方式改变一些事情更有意思。”赵晗说。
萌生经商的念头后，赵晗开始悄悄地为此做准备。大四时，他告诉家人和周围的朋友，“我想开一家云南餐厅”，可是没有几个人当真：名牌大学生去当餐馆小老板，还选没什么名气的云南菜，靠谱吗？
“我是认真的，我把这个想法说出来，就是为了鼓励自己。”赵晗讲述。通过考察和分析，他认为，北京餐饮服务业有很大的发展空间，特别是云南菜有很大的市场。
“云南给人以美好的联想，云南菜意味着生态健康。”赵晗说，提到“云南”这个词，人们联想到的是青山绿水、蓝天白云，舒适的气候、神秘的美景、难忘的美食、丰富多彩的民族文化等，而这些正是人们对“美好生活”的想象与追求。基于这样的判断，他更坚定了在北京开云南菜餐厅的决心。
2009年，赵晗与3个志同道合的大学生，把家人给攒的购房首付、结婚备用金凑一起，合伙在北京后海边上开了第一家云海肴·云南菜餐厅，结果亏得一塌糊涂。“餐厅开业时已是初冬，那年冬天北京一直下雪，特别冷，后海这边人流量很少，从开业至年关，店里很少有人光顾，平均每天亏损高达五六千元。”赵晗讲述。
“但我们始终坚信，云南菜这个方向没有错，之所以亏损，应该是我们的选址出了问题。”赵晗的合伙人朱海琴说。朱海琴毕业于北京师范大学，是个1986年出生的山西姑娘。她认为，云南食材符合消费升级的发展趋势，云南菜意味着生态、健康，是餐饮业中有待发掘的“蓝海市场”。
于是，在创业第二年，这个团队做了一个重要决定——在中关村开第二家餐馆。他们想办法说服家人，多方寻找投资人。2010年，云海肴·云南菜中关村店开业。这次成功了，开业一个月，他们便开始盈利。
按照在繁华商圈购物中心开店的思路，2011年，他们新开了第三家店；2012年，又新开了2家；2013年，新开了5家；2014年，随着社会资本的注入，云海肴步入爆发期。
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