桑叶为桑科植物桑树的干燥叶片。提起桑叶，不少人首先想到的便是 “蚕宝宝的食物”。其实，桑叶不仅是养蚕的优质原料，更是一味经典中药材，亦是餐桌上备受青睐的养生好物。其质地脆而易碎，气味清淡，入口微苦，回味间萦绕着淡淡的草本甘香。中医认为，桑叶味甘、苦，性寒，主归肺、肝二经，兼具清润、疏散之效，是日常调理的常用食材。

绿油油的桑树 卓宇航 摄

　　近年来，云南省桑叶种植规模持续扩大，蚕桑产业发展势头强劲，成为助力乡村振兴、带动群众增收的重要引擎。以楚雄彝族自治州永仁县维的村为例，近五年来，该村蚕桑种植面积实现跨越式增长，从2020年的2200多亩，发展至2026年1月的3300亩，规模显著扩大，蚕桑产业已成为当地群众稳定增收、推动乡村振兴的坚实支撑，让“一片桑叶”变成了群众的“致富叶”。

长势喜人的桑叶 永仁县融媒体中心 供图

　　从田间地头的规模化种植，到科研领域的创新攻关，云南在桑叶的开发利用上已收获诸多丰硕成果。云南省农业科学院蚕蜂研究所依托优质桑树新品种，深耕桑叶食疗研发，创新推出“桑花烂漫”“酸爽桑菜”“桑香白玉鸡”“丰收桑叶圆子汤”“桑叶曲奇饼”等一系列色香味形俱佳的特色菜品与健康美食；同时，搭配桑果干、桑叶茶等衍生产品，形成多元化产品矩阵，凭借天然健康的特质，广受市场认可与消费者喜爱。

　　在云南民间，桑叶也挣脱了蚕匾，走进寻常百姓的菜篮子，当地民众摸索出丰富多样的食用方法。鲜嫩桑叶经沸水焯烫、过凉切丝，加入盐、蒜泥、香油拌匀，便是一道清爽解腻的凉拌桑叶；亦可入菜入汤，制成桑叶面、桑叶饼、桑叶猪骨汤、桑叶红枣汤等家常风味，简单又养生。