桑椹。  通讯员 罗艳萍 杨丽娜 供图

　　桑椹为桑科植物桑树的成熟果实，味甘、酸，性微温，归肝、肾二经。它既可鲜食，果肉酸甜饱满、汁水丰盈、清爽可口，又能生津止渴，是典型的药食同源佳品。优质桑椹以果大肉厚、色泽暗紫、质地油润者为上，药用多选黑桑椹，白桑椹一般不做药用。

桑椹。永胜县融媒体中心 供图

　　云南桑椹种植分布广泛，近年来，桑椹产业已逐步发展成为云南多地发展乡村旅游、助推乡村振兴的特色支柱产业。大理白族自治州鸡足山镇小河底村的休闲观光园内，每到桑椹成熟采摘季，缤纷果实缀满枝头，吸引着周边群众与游客慕名前来体验采摘；丽江市华坪县习好村立足本地资源，开发桑椹干、桑椹酒等系列特色优质产品，不断延伸桑椹产业链；红河哈尼族彝族自治州则依托高原气候优势，发展冻干桑椹等深加工产品，产出的高原桑椹冻干果最大程度保留了高花青素，既可直接干吃，也适合泡水、配茶，营养与风味兼得。

大理州小河底村的休闲观光园内，桑椹满枝采摘忙。温昌盛 摄

桑椹满枝采摘忙。温昌盛 摄

　　桑椹食用与药用形式十分多样，既可入汤剂、熬膏、浸酒，也可制成丸剂、散剂，或直接生食。云南民间对桑椹的食疗应用亦是丰富多样：桑椹粥做法简单，与糯米同煮，温润适口，老少皆宜；桑椹汤以桑椹配冰糖冲泡饮用，清甜润燥，能缓解肠道津液不足；桑椹膏则以桑椹加蜂蜜慢火熬制，膏体细腻醇厚，是传统经典的滋补食疗佳品。除此之外，当地人还常将新鲜桑椹搭配柠檬、红枣煮成酸甜可口的桑椹果汤，或是加入绿豆、百合一同煲煮，清热又滋养；也会把桑椹晒干后制成桑椹糕点、桑椹甜汤等家常小食，让这一味天然滋补食材，融入日常饮食的方方面面。

用桑椹制作出的健康食品。通讯员 宗德琴 供图