云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

　　国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

杏仁为蔷薇科植物杏、山杏等的干燥成熟种子，别名杏核仁、苦杏仁，分甜杏仁与苦杏仁两类。优质杏仁呈乳白或黄白色，一端尖、一端钝圆肥厚，左右不对称，富油性，具特有香气。其入药历史悠久，古籍记载苦杏仁多作药用，有微毒，入药多去皮尖炮制为光杏仁。

甜杏 富民县融媒体中心

　　杏仁营养丰富，含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质与维生素，是常见药食同源食材，可加工为杏仁露、糕点、炒货等食品。云南虽非杏仁主产区，但昆明富民、东川，大理弥渡等地近年来均有规模化种植甜杏，采收的果仁也常作本地特色食用原料。

杏仁 “楚雄彝族自治州中医医院”微信公众号

　　云南常用甜杏仁浸泡去皮后，搭配雪梨、百合煲汤煮粥，或制杏仁露，口感温润。需要注意的是，在食用杏子后，砸开杏核后不可随意食用过量杏仁，苦杏仁含氢氰酸，需严格炮制后方可药用，日常食用务必控制用量。

杏仁做的美食 “甘肃疾控”微信公众号

　　撰文：韩艳慧 官媛敏 邓蕊丹 赵家琦

　　统筹：孙于婷 乐诚弘韵 全婧