云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。
国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。
含有多种有毒物质的银杏果 图源春城晚报
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子，性味甘、苦、涩，性平且有毒，归肺、肾二经。作为银杏树的种子，白果又称银杏，因其形态酷似小杏，成熟时呈黄色或橙黄色，外层覆盖白粉如银，且其骨质中种皮色泽洁白如银，故而得名“白果”。
白果 图源央视网截图
云南省适宜银杏种植的区域广阔，种植总面积达30余万亩，主要集中在曲靖市沾益区、文山壮族苗族自治州文山市、红河哈尼族彝族自治州泸西县、保山市腾冲市等地区。其中，沾益区来远村委会的银杏种植面积达5万余亩，是目前全国连片面积最大的银杏种植基地。云南对白果这一药食同源食材的运用场景较为丰富，既有养生精髓，又融入本土风味特色。煲汤时，常将其与本地散养土鸡、文山三七花等食材搭配，制成经典养生药膳；部分地区还将其加工成白果糕、白果糯米饭等特色小吃，兼具风味与养生实用性；民间也常用白果搭配百合、紫米等，制成茶饮、粥品，适配日常养生需求。与此同时，白果还被深加工为银杏茶、休闲零食、特色糕点等产品，进一步延伸其药食价值，实现了资源的多元利用。
鲜白果含微量氰苷毒素，必须去壳、去种皮、彻底加热，方可食用，成人每日食用量不超过 10–15 粒，儿童慎食。如有需要，请咨询专业医生。
撰文：邓蕊丹 官媛敏 韩艳慧 赵家琦
视频：段孝钊
统筹：孙于婷 乐诚弘韵 全婧
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