云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

白芷秧苗 “非常文山”微信公众号

　　白芷为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，根部含油量高、香气浓郁，是经典药食同源食材。夏秋季叶片枯黄时采挖，去除须根与泥沙，经晒干或低温干燥后制成干品。在日常饮食中，白芷是“去腥增香”的佳品，尤其适合搭配猪肉、牛肉、羊肉等腥味较重的肉类。无论是清炖、红烧还是卤制，只需加入1-2片白芷，便能有效中和肉类的腥膻味，达到解腻提味的效果，使汤汁和肉质香味更加醇厚有层次。

白芷 “非常文山”微信公众号

　　云南有本土滇白芷分布，多生长于海拔较高的高山区域，文山、大理、宁洱等地有栽培与野生资源，常作地方药用与特色调味香料。云南盛产当归、党参等药材，在云南药膳里，当地百姓习惯将这些药材与白芷搭配，用于炖煮鸡汤或排骨汤，这种“药食同源”的烹饪方式，既增添了汤品的独特风味，又体现了云南人善用药材入馔的饮食智慧。

成熟白芷切片 “渠县中医院”微信公众号

　　撰文：韩艳慧 官媛敏 邓蕊丹 赵家琦

　　统筹：孙于婷 乐诚弘韵 全婧