山药地郁郁葱葱。图源：“学习强国”楚雄州学习平台

　　山药，是薯蓣科多年生蔓生植物薯蓣的块茎。山药是药食同源的典型代表之一，不仅是一味重要的滋补食材，且营养丰富、口味颇佳，既可做主食，又可做菜、做汤、做甜品。中医认为，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。补阴时，山药宜生用；麸炒山药可补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等症。此外，药理学研究表明，山药多糖可刺激和调节人体免疫功能，对黑色素瘤细胞和肺癌细胞具有明显的抑制作用。

山药。图源：“学习强国”楚雄州学习平台

　　山药在云南拥有丰富的种质资源与深厚的群众基础。云南立体多样的气候与土壤条件孕育了维西糯山药、罗茨白山药、建水白玉山药、广南紫山药等多个优质品种，其中维西糯山药更是入选全国优异种质资源，以粉糯黏滑的口感和丰富营养广受认可。山药也是云南药膳、家常饮食与康养产业的重要原料，常被用于炖排骨、炖鸡汤、蒸制甜品、制作山药粥等，既保留食材本味，又兼顾养生价值；维西糯山药全席、墨江哈尼族山药炖牛肉等特色菜品，更体现了云南 “云药入膳、药食同源” 的饮食智慧。依托丰富资源，云南通过品种保护、品牌打造与深加工产业发展，使山药成为带动山区增收、推动乡村振兴的特色农产品，也让这味传统补益食材在云南的饮食文化与健康产业中持续发挥重要作用。

山药入膳。图源：“学习强国”普洱学习平台

山药入膳。图源：“学习强国”普洱学习平台