春和景明，万象更新，百万亩咖田生机勃发，酝酿着新一年的醇香。

2025年3月19日，习近平总书记来到云南省丽江古城考察，他同大家亲切交流：“云南咖啡还是代表着中国的”。这份肯定与鼓舞，为云南咖啡产业注入强劲动力。

咖农刚摘下的咖啡果。高吴双 摄

云岭大地，感恩奋进，咖啡产业发展蹄疾步稳。云南以根基扎实的产业实力和蓬勃向上的发展态势，交出亮眼答卷：“十四五”期间，全省咖啡产值年均增长33%以上，去年达995亿，成为近千亿级的大产业。

3月7日，在十四届全国人大四次会议云南省代表团举行的开放日活动上，省委书记王宁从云南咖啡有历史的韵味、别样的风味、幸福的滋味三个维度生动诠释了云南咖啡何以代表中国。王宁还在回答记者提问时向大家发出了温暖的邀约：“这段时间，大家的采访任务很重，经常熬夜赶稿，不妨喝一杯云南咖啡提提神，感受一下这种独特的风味。”

邀约的背后，凝聚了云南咖啡跨越山海的从容自信。这份底气源自厚积薄发的沉淀、精益求精的追求与兴边富民的初心。

好山好水出好豆

云南与咖啡的结缘，始于1892年大理白族自治州宾川县朱苦拉村种下的第一株咖啡苗。130余年来，经过不断地驯化、培育和推广，咖啡种植区域拓展到保山、普洱、德宏、临沧、西双版纳、怒江等地，云南由此成为全国规模最大、底蕴最深厚的咖啡核心产区。

 苦拉古咖啡园。图源：“今日宾川”微信公众号

这颗咖啡豆，为何能在云南深深扎根？

世界地图上，北纬25°至南纬25°是全球公认的咖啡种植黄金带。这条黄金带内，既有咖啡起源地埃塞俄比亚、产量大国巴西，也有中国云南这一东方优质咖啡产区。

得天独厚的自然禀赋，为云南咖啡生长提供了绝佳条件。咖啡种植区海拔在1000至2000米之间，地势以起伏的山地与坡地为主，土壤丰沃、日照充足、雨量丰沛，昼夜温差大，造就了小粒咖啡浓而不苦、香而不烈、微带果酸的独特风味。

农民晾晒咖啡果。新华社记者江文耀 摄

在这里，醇香的咖啡不再是遥远的异域风情，而是红土地上最鲜活、最自信的气息，云南咖啡已发展成为大产业。目前，全省咖啡种植面积大约150万亩，年产咖啡豆17万吨左右、占全国的95%以上，面积和产量都是全国第1，远销世界40多个国家和地区。

与此同时，雀巢、星巴克、瑞幸、库迪等咖啡业界巨头纷纷牵手云南，建设鲜果处理厂，设立国内咖啡核心基地，通过长期稳定的采购合作，助推云南精品咖啡进一步融入全球供应链，实现产地价值与产业口碑的双重提升。

从一株咖啡苗扎根沃土，到近千亿级产业拔地而起，云南以百年时光积淀东方韵味，写下咖啡产业从无到有、从弱到强的生动注脚。

匠心匠艺造精品

云南咖啡持续走红、频频出圈，既得益于得天独厚的自然禀赋，更源于云南对咖啡产业精品化的长期深耕。

2022年8月，省农业农村厅、省财政厅、省工信厅联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》，明确了良种良法、鲜果集中采处、发展精深加工、打造云咖品牌、建设精品庄园、加大金融支持等六大重点方向，为产业转型升级提供了清晰的路线图。

大榕树下的咖啡庄园。李建国 杨艳鹏 摄

发展方向已然清晰，关键在于真抓实干、落地见效。近年来，云南咖啡产业致力于一件事：让好品种更多、精品豆更多、精深加工产品更多。从豆子到杯子，每一个环节都在悄悄提升。

这份坚持也结出了硕果：云南全省的咖啡精品率从2021年的8%跃升至去年的41.7%，精深加工率从5年前的20%提高到了现在的85%，曾经的原料大省正向精品强省转变。

保山市新寨村咖啡鲜果水洗加工中心。杨艳鹏 摄

种业创新方面，建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，自主选育出22个咖啡品种，瑰夏、铁皮卡等优质品种种植面积稳步扩大，德热、云咖、高黎贡等咖啡品种抗病强、产量高、风味好。

加工升级方面，实现从初加工到精深加工的全面进阶，形成保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工区。产品形态也从单一的烘焙豆拓展至浓缩液、速溶粉、冻干粉等全品类，咖啡果皮茶、咖啡文创等衍生产品不断涌现。

品牌打造方面，四只猫、辛鹿等本土品牌逐渐崭露头角，咖啡与文旅融合正成为新的增长点。全省以精品咖啡庄园为抓手，推动咖啡产业一二三产融合发展，建成近60个精品咖啡庄园，14家“云南省精品咖啡庄园”成为行业标杆。咖啡主题街、文创产品、精品路线，让游客可以体验从种子到杯子的全过程。

云南农业大学热带作物学院咖啡专业学生在咖啡认知课上体验咖啡杯测。胡超 摄

依托一系列扎实举措，云南咖啡实现了稳步转型升级，构建起育种、种植、加工、销售一体化的完整产业闭环。大宗原料豆跃升为精品风味豆，云南咖啡完成关键蜕变，以更富层次的风味，被越来越多人看见与品鉴。

富民富业兴边疆

产业发展的最终目的，是让老百姓过上好日子。

全国两会期间，云南省代表团举行的开放日活动上，王宁用一组数据，勾勒出咖农增收致富的景图：5年前，全省种植咖啡的农户户均收入仅1万余元，现在已普遍超过3万元，高的达数十万元。

新寨村村口的标牌。李建国 杨艳鹏 摄

地处高黎贡山山脉的“中国咖啡第一村”保山新寨村，拥有70多年咖啡种植历史。“咖啡曾经卖不起好价钱，现在通过改良种植、精心呵护，咖啡成了‘金豆子’。”新寨咖啡庄园主谢显文介绍，在政府的鼓励引导、农科院专家的指导下，新寨把铁皮卡、波邦、瑰夏等优良品种种满山坡，咖农精准记下每块地的海拔，每批豆子的发酵时间，只为把独特风土锁进每一粒咖啡豆里。

如今，新寨村走出了一条精品种植、咖旅融合的路子，越来越多消费者专程来寻豆，好豆卖好价成了常态。2025年，新寨村仅咖啡农业产值就有2.5亿元，接待游客20多万人次，村民人均收入超过4万元。

新寨村的幸福生活是咖啡产业助农增收的一个缩影。

放眼全省，“咖啡+旅游”“咖啡+文创”等多元消费场景层出不穷，云南各地通过不断创新联农带农机制，使更多收益留在当地、留给农民。正如咖农们所说：“我们的咖啡，不仅喝着香，还让老百姓的日子过得更甜蜜、更幸福了。”

白云深处的新寨村。李建国 杨艳鹏 摄

“云南咖啡已经从少数人的事业，变成全民参与的生活场景。”在云南省咖啡协会副会长胡路看来，随着咖啡与各行各业深度融合，产业发展势头将更加强劲。它不单是一杯饮品，更是助农增收的美好产业，是连接云南与全国乃至世界的桥梁。云南咖啡产业的蓬勃向上，为千千万万从业者带来满满信心。

一杯云南咖啡，品的不仅是远山树林的味道，更是无数咖啡从业者的执着坚守。穿越百年时光的云南咖啡，正带着这份独特魅力走向全球，加速成长为世界咖啡版图上耀眼的东方名片。

云南网记者 张琦敏