姚安县常年空气湿润，森林覆盖率达67.19％，得天独厚的林下资源孕育了大量的松茸，松露等珍稀野生食用菌。

　　每年11月，在云南姚安县的深山中，松露在雨露沃土的滋润下悄悄成熟，当地也迎来了松露采收季。 

　　松露颜色呈黑色或深褐色，外表呈块状，坑坑洼洼，凭肉眼很难注意到它。想要寻得这份美味，只能依靠有经验的松露猎人。

　　来之不易的松露采收后，除大部分售卖以外，村民们还会将一部分留用，制作家常美食。将松露洗净切片直接生吃或者蘸芥末酱油，就可尽享松露的本味。除此之外，还有松露炒火腿、松露炖土鸡等不同的做法。

　　姚安县是云南黑松露的主产区之一，黑松露年产量达25吨以上，已成为当地山区群众增收致富的一条有效渠道。

　　云南网通讯员 何祥 白曦辰