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【云视角】随机馋哭一个路人,除了松茸饼干,云南这些“馋嘴”你知道几个
发布时间:2024年01月11日 10:21:00  来源: 云南网

近日,云南20名“小菌主”“勇闯”哈尔滨,被热情招待。为表感谢云南连夜制作1万盒鲜花饼和1万份松茸饼干回礼尔滨”。

然而意想不到的是,很多本地人都不知道松茸饼干,把云南的宝宝们搞“破防”了。云南网友们纷纷留言表示云云,你让我陌生。”“谁能告诉我,松茸饼干啥味?”“到底是谁在偷偷吃松茸饼干。

不瞒各位,小编也在破防之列

1月9日又有一批近5吨“雨林物资”发往尔滨

为防再被嘲“独在家乡为异客”

小编搜刮了这些宝藏特产零食出来

哼哼~

我看这送礼清单

还能翻出啥花来

 

“奶”

 

 
地图上搜搜,(zhadian)到底在云南哪里
 
 

提到奶,很多人会想到草原。结果,谁搜谁知道,原来我家云南还有个“乍甸牛奶”。

“乍甸”是红河哈尼族彝族自治州个旧市下辖的一个山坝集合乡镇,大约70年前引进了荷兰荷斯坦奶牛,发展奶牛养殖与牛奶生产,是云南最早的牛奶生产基地之一。

图源:红河日报

2023年,“乍甸”入选了“云南省绿色云品牌”目录和“红河九红”区域公共品牌名单。20239月以来,“乍甸”在美团的搜索量增长飞快,单品销量暴增,凭着一口鲜从一个老品牌成为很多“懂整”人士的奶味新宠。网友评价其牛乳香醇丝滑明明是高蛋白的鲜奶一口下去却异常清爽丝毫不见奶腥味

纪录片《食在云南》截图

  对我来说,云南本地鲜奶包装越朴素,原料越纯,瓶子越大,性价比越高。在外地出差的龙女士表示,特产都能在网上买,半个小时多就送到了。她特意选择在昆明转机,将特产带回家。

除了传统的鲜奶、酸奶,乍甸人还开发了不少网红”,奶白酒、牛奶龟苓膏、鲜奶紫米露、桃胶牛奶雪燕羹、桂花双皮奶……一派浓郁乳香,治愈着一切

除了“乍甸牛奶”,雪兰、来思尔、欧亚、蝶泉这些品牌也让省外网友纷纷化身“推荐官”玫瑰鲜花酸奶、松茸酸奶、三七酸奶……这些看似“暗黑”,却被网友们测评说“真香”。

小编口水都流下来了,尝过的请详细描述味道。

 

“汁”

 

 
“办公室严选”,值得信赖
 
 

人到中年不得已,保温杯里泡枸杞?小编在办公室被吐槽——有那么多养生好味的利器,为啥你就不知道咧。

一个被安利的是“橄清”。橄清以云南的滇橄榄为原料,这是云南家喻户晓的药食同源植物,具有清热解毒、利咽生津和润肺化痰的功效。每日橄清将野生滇橄榄鲜果熬煮熟制,最大化激发滇橄榄的药用价值,主打一个“护嗓润喉一口下去,回甘瞬间止渴。生榨滇橄榄保留了滇橄榄本身天然富含的果纤维,还能促进肠道蠕动,起到快速排便的效果,还有减体效果。

图源网络

另一个被安利的是诃子汁。“he也是一味中药,具有涩肠止泻,敛肺止咳,降火利咽之功效。云南临沧经过精心调制,创造出了口味独特营养丰富,适合中国人体质和饮食习惯的诃子饮品。它的味道一丝但又透着一丝甜,恰到好处,口感层次丰富,一经面世就大受欢迎。在临沧本地比较多见,至于外地市场,本地人表示“哦,被我们喝完了,不够卖”。

诃子汁

 

“片”

 

 
请用云南话念——“吃洋芋,长子弟”
 
 

“子弟”,是云南人对一个男生的最高评价,内涵意思包括但不限于长相英俊,能力超群,人品正直。

云南有一个薯片就以此为名——“子弟薯片”。一段时期达到了“云南人的童年都是吃子弟薯片过来的”的程度。

子弟薯片

好吃的原因在于薯片的原材料,子弟薯片采用马铃薯都是高原种植的品种,吃起来会更加香脆在工艺上,与市面上偏薄偏硬的薯片口感不同,子弟是在薯片厚的基础上做到了更酥脆,入口不扎嘴

原味的子弟薯片土豆香味很浓郁,一下午可以炫好几包;黄瓜味清爽感十足;海苔碎藏在波浪纹的凹处,每一口都很香;椒香麻辣味吃出了麻辣香锅的感觉过瘾!

不过,近几年来,小编已经很难买到“子弟薯片”了。网传“子弟薯片”主要销往四川、重庆市场了。川川、渝渝,你们告诉我这是真的吗?

 

“酒”

 

 
满头问号,这是“酒”!?
 
 

提到酒,小编被推荐了“玫瑰卤子”。当场迷茫,这是“酒”!?

“玫瑰卤子”,是用低度白酒浸泡滇池畔玫瑰花瓣,成为攻瑰糟卤,放入蒸馏器蒸烤谓之“玫瑰升”;升酒加入花瓣浸泡后,再“升”一次,谓之“玫瑰重升”。重升酒里加入花瓣再蒸则为“玫瑰老卤”。

玫瑰老卤 图源:网友袁金亮

虽然散发着浓郁的玫瑰花香,极具迷惑性,但是“玫瑰升”“玫瑰重升”“玫瑰老卤”都含有酒,度数从40°到60°不等,不能喝酒的小伙伴谨慎啊。

据记载,清代道光年间编纂的《昆明县志》已有玫瑰酿酒记录,透过图中等待蒸馏的数瓣玫瑰,或许我们可以想象旧日昆明的匠人们制作花露的情形。

汪曾祺曾在《七载云烟》里说重升肆里陶杯绿,饵块摊来炭火红……的就是绿陶小碗盛着玫瑰老卤当年西南联大只的不少师生都喜欢去素酒馆一醉点上洋芋片、炸蚕豆,或者油炸小千鱼,打几两玫瑰老卤,师生们就可以欢聚了。碗玫瑰卤酒,一碟菜,足以度过一个情懒的午后

 

“料”

 

 
据说,它们“蘸鞋底都好吃”
 
 

其实小编挺纠结,毕竟“调料”咱也不能单吃啊。但看网友说这些调料“蘸鞋底都好吃”,于是单开一版唠唠“调料”。爱下厨的小伙伴走起~

山胡椒

云南西双版纳和热带河谷地区生长一种山胡椒野果,形状和青花椒果相似,味道上有股很强烈的柠檬香味。这种山胡椒又名木姜子云南菜里经常使用这种香料来调味,比如有名的山胡椒鱼;在临沧的凤庆还有一种山胡椒酱;彝族做坨坨肉的时候,也放木姜子增香;瑞丽做傣味蜂蛹的时候,也要放木姜子提味。

山胡椒鱼

制作山胡椒酱时,准备好大蒜、小米辣、草果、油豆豉,将山胡椒洗净放入容器捣碎并拌上大蒜和小米辣,待油烧热后放入舂好的山胡椒,山胡椒炒熟变色后再放入油豆豉,香辣美味的山胡椒酱就做好了。舀上一勺山胡椒酱,便是最棒的下饭神器吃面神器

山胡椒可制成山胡椒油、山胡椒粉,可用于泡鸡脚……独特的香味搭配新鲜的食材,人称一绝

腌菜膏

除了山胡椒,腌菜膏也是云南调料中的“一绝”。在云南德宏,外焦里嫩的烤五花肉配上腌菜膏、小米辣、芫荽等瞬间能让人明白傣味的精髓

都说农业调查得从云南开始

由于立体化的特点

国土面积只占全国4.1%的云南

坐拥7个温度带气候类型

16个土壤类型

咱家里还藏着啥宝藏特产美食

云南人自己也说不准

你还知道哪些云南小众且“绝绝子”的特产美食

欢迎补充

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