在壮丽山川环绕的土地上，一棵棵核桃树背倚苍山、面朝洱海，凝结出硕果紧实的核桃，成为滋养乡村经济的瑰宝。在云南省大理白族自治州漾濞彝族自治县，核桃是“一县一业”的产业，连接着漾濞的经济发展，带动着百姓增收致富。推进核桃精深加工，是漾濞核桃产业的一大发展方向，把核桃转化为核桃乳等休闲食品，用香甜的口感留住人们的味蕾，发挥“小核桃”的“大力量”。

　　从核桃到核桃乳的华丽变身中不乏有地方政府支持、核桃企业担当、科技创新引领等共同作用，从而实现健康与美味的完美融合。

　　漾濞是“中国核桃之乡”，3000多年来，1000多万棵核桃树在漾濞生根、发芽、开花、结果，勤劳的漾濞百姓把核桃树变成“致富树”和“小康树”。在这里，人均拥有两棵以上的核桃古树，最为古老的核桃树位于“云上村庄”苍山西镇光明村，已经有1160多年的高龄。

　　高山暖阳、密林沃土，漾濞得天独厚的自然条件造就出果大、壳薄、仁白、味香、营养丰富的核桃。

　　自2018年以来，漾濞核桃种植面积达107万亩。据悉，从2018年到2022年，核桃产量从4.38万吨增长到了7.79万吨，增长了约78%。在原有土地面积上实现核桃产量的增长，无疑是科技创新的力量。

　　云南省林业和草原科学院漾濞核桃研究院是专门从事核桃研究的科研机构，是云南省极为重要的核桃研发基地。近年来，研究院从杂交培育良种、改进种植管理技术等方面出发，培育出适宜我国南方地区栽培的云新系列早熟核桃新品种，让漾濞核桃在品质和产量上取得了显著提升，使核桃果成为百姓的“金果果”。

　　云南省林业和草原科学院漾濞核桃研究院副院长苏连波在采访中提到：“如今，漾濞核桃面临着养护标准不统一、出售价格低等困境，一定程度上打击了农户种植的信心。下一步，研究院将继续对种植户开展专业培训，增强农户种植信心，提高漾濞核桃市场竞争力。”

　　“小核桃”们长大后，便从核桃树上跳下来。一部分“跳”进了农户的果篮里，一部分则“跳”进了工厂里，开启自己的奇妙之旅。2023年7月，“多彩中国云南行”应用新闻传播暑期融媒体实训营云南师范大学漾濞小分队走进核桃乳工厂，实地感受这场“蜕变之旅”。以漾濞县龙头企业大理漾濞核桃责任有限公司为例，一起来看看核桃乳的生产过程吧。

核桃乳的生产流程图

　　“小核桃”们经过原料验收、脱皮、分拣、磨浆等14个工序，在生产线上把自己的营养充分发挥，成为香甜醇正的核桃乳，让大家吃得放心，吃得开心。

　　近年来，漾濞核桃乳不断改进生产工艺、提升产品品质，使得核桃乳产量逐年增加，销售额也持续增长，成为了经济发展新动能。

　　2020年至2022年期间，大理漾濞责任有限公司核桃生产经历了重要的变革，通过工艺创新和引进先进技术，打造出“漾宝”系列特色产品，如多元口味的核桃仁、核桃油等，实现了核桃产业链延伸，为核桃的多样化利用提供了更多可能。

　　此外，大理漾濞核桃有限责任公司在发展自身的同时，也不忘反哺社会，通过设立残疾人岗位、帮扶生活困难户等举措，勇担社会责任，促进百姓增收，在共同富裕的道路上注入微薄力量。

　　为了让“小核桃”们实现华丽变身，漾濞当地核桃企业也作了不少努力。在漾濞核桃产业园里，云南东方红、云上普瑞等多家企业入住园区，通过创新研发工艺、拓宽产业链条等形式，推进核桃叶、花、壳、青皮等全果利用，发展特色核桃产业带动乡村振兴。

　　近年来，漾濞核桃产业蓬勃发展，从脱贫致富到带动乡村振兴，成为当地经济发展的重要支柱。如今，漾濞核桃产业全面发力，在乡村振兴的道路上发挥自己的“核”力量。

　　为了保证核桃的品质，漾濞核桃种植户将现代农业科技与管理经验运用于种植全过程，在栽植、育苗、病虫害防治、采摘等方面追求卓越，保证核桃的绿色健康。

　　同时，核桃产业以“现代工艺，绿色为本”为宗旨，将传统工艺与现代化技术相结合，通过数字化管理和智能化控制，保证核桃精深产品加工时的质量和卫生。

　　此外，漾濞核桃正进一步加强产品宣传和销售意识，通过搭建电商平台和拓宽线上销售渠道，引入直播带货等多种方式，不断提升漾濞核桃的品牌知名度和市场份额，多措并举助力核桃产业高质量发展。

　　漾濞核桃产业注重生态环境保护和可持续发展。核桃生长需要良好的生态环境，漾濞县在核桃种植中采取了科学的耕作措施，减少农药和化肥的使用，保护土壤和水资源。

　　同时，漾濞核桃产业倡导有机种植和绿色生产，推动产业向绿色、可持续的方向发展。这种环保意识和可持续发展观念，符合乡村振兴战略的总体要求，也为未来乡村发展提供了有力支撑。

　　在政府政策支持下，漾濞基于优越的自然环境和核桃品牌的影响力，打造出“核桃产业＋特色生态旅游＋乡村振兴”模式，在带动本土发展的同时，为大理州乃至全省巩固脱贫成果、推动乡村振兴树立了新模式和示范样板。

　　其中，光明村立足核桃生态旅游村，建成网红云上村庄，让游客沉浸式体验农耕文化；平坡镇打造“阿尼么007艺术农庄”，让游客感受有艺术、有乡愁、有温度的幸福村庄。

　　漾濞核桃产业全面发力，以其独特的优势和积极的举措助力乡村振兴，在实现自身可持续发展的同时，也为其他地区发展提供借鉴，打响响当当的“核桃”招牌。

　　小核桃自身孕育着巨大的能量。伴随着核桃产业的可持续发展，一幅充满生机的核桃画卷将徐徐展开，漾濞县也将继续向前迈进，为乡村振兴注入新的活力和希望。

　　作者：云南师范大学 郭布涵 赵证宇 

　　指导老师：覃榕