“民以食为天，食以味为先。”在云南众多的美食中，佐料扮演着至关重要的角色。无作料，不生活，麻、辣、鲜、香，样样好味！云南是名副其实的“香料王国”，拥有超400种香料植物，约占中国香料植物种类的一半。这些香料，丰富了菜肴的味道，是云南菜独特风味的灵魂，也让云南人的生活更有滋味。小作料，大世界，让我们一起领略云南作料的魅力，探寻小作料背后的产业故事。
傣味美食千千万，香茅草烤鱼绝对名声在外，一道香气四溢的香茅草烤鱼，刺激着人们的感官与味蕾，让人回味无穷。香茅草烤鱼是滇南一带比较有名的美食之一，散发着浓浓的傣族风味特色。做香茅草烤鱼，优选罗非鱼，腌制好的鱼肉，加上一把香气扑鼻的香茅草，经明火的炙烤，香茅草之香味沁入鱼肉，二者完美融合，美味扑鼻而来。
香茅草，又称为柠檬草、香茅、大风草等，香味独特、气味清香。在亚洲美食中，香茅草是不可或缺的香料之一。在泰国，香茅草是广受欢迎的“冬阴功”汤的重要调味料；在云南傣味菜系中，人们运用香茅草创造了许多美味菜肴，如香茅草排骨、香茅草炒鸡等；在越南春卷、印度咖喱等美食中，香茅草也扮演着重要角色……一棵草，凭借自身的清香，无论是凉拌、烧烤、煎炸还是爆炒都能充分展现其独特的风味，让人欲罢不能。
香茅草原产于南亚、东南亚和澳大利亚，在南亚和东南亚被用作烹饪和草药至少有数千年的历史。云南是我国香茅草的重要种植区域之一。在云南，香茅草不仅用于当地的料理调味，还大量出口到国内外市场，为经济发展作出了贡献。
小“我”能生金，芳香能致富
香茅草在云南种植较为广泛，主要集中在德宏和西双版纳，红河金平、普洱景谷等地也有种植，具有投资小、见效快、一次种植、多年收益的种植优势。在金平苗族瑶族傣族自治县金水河镇乌丫坪村委会，当地群众把香茅草作为增收致富的“短、平、快”产业来抓，不仅成立了香茅草种植专业合作社，还打造了一条涵盖种植、加工和销售的全产业链。小小香茅草，蹚出致富新门路。
用“我”入饮，开启味蕾新奇遇
在云南，不少饮品店将香茅草和饮品结合推出具有香茅草独特风味的新式饮品。香茅草自带柠檬香气，清新的香气，可以为饮品增添独特的风味。
在德宏，手打香茅草柠檬茶是一款流行饮品，柠檬加上香茅草的搭配，口感清新、香味独特，让人直呼“绝绝子”。无独有偶，昆明本土咖啡品牌ALL-ttitude1891也推出新品“香茅柠檬奇洛索冰美式”，融合了柠檬草感觉的酸甜冰咖啡，带来独特的口感体验，一口提神醒脑。
看似其貌不扬，实则，香茅草有着极为广泛的应用价值，尤其是药用方面。据《本草纲目》记载：香茅草具有安神、消炎、利尿、解毒等多种辅疗功效。在传统医学中，香茅草也被用于治疗感冒、头痛和肠胃不适等。此外，香茅草还可制成香囊、香薰、精油、香水等，可助眠、驱蚊、除臭等，可谓是一株宝藏草。
统筹：王晓洁
策划：杨吉娟
记者：杨吉娟 周鑫
制图：白舒瑜（实习）
联合制作：德宏州融媒体中心、金平县委宣传部
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