在时光的隧道里，总有一种味道，能穿越时空、跨越山海，勾起离乡游子对家的思念，正如五街的松茸、红土坡的阳麦粑粑、沙桥的“三绝”……然而对于南华县一街乡的游子来说，最难以忘怀的却是家乡的大炸豆腐。

　　大炸豆腐，做法独特，烹饪讲究，豆香浓郁，是一街人红白喜事上必不可少的一道佳肴。油炸的豆腐香，水煮的豆腐嫩，大炸豆腐完美将两者融合，不但保留了水煮豆腐的嫩、还融入了油炸豆腐的香，咬一口大炸豆腐，那外酥里嫩的口感与浓郁的豆香在口腔中散开，那独一无二的滋味是刻在一街人骨子里的记忆。

　　都说一方水土养一方人，一个地方特殊的地理人文造就了独特的饮食文化，大炸豆腐也是一样，是一街人民历经岁月的积淀传承下来的一种独特美食。制作大炸豆腐，需选用本地上好的大豆为原料，加工成嫩豆腐，然后将豆腐切成3厘米左右的正方体方块晾干表面水分，放入油锅炸至表面金黄，再放入用小米秸秆烧制的草木灰水中泡至外皮松软，最后再捞出洗净并沥干水分备用。食用时，可以根据个人喜好用清水加些许腊肉或火腿肉，煮熟后盛出，撒上葱花或调配一个蘸水即可食用。大炸豆腐区别于其他豆腐的独到之处在于它便于保存，而正因这一特点，大炸豆腐在过去马帮商队中广为流传，成为过往商队随身携带的必备食物。随着社会的发展，我们不必过多考虑食物的便携性和耐储存性，更多考虑的是食物本身的美味，但是大炸豆腐还是因独特的口感成为一街一带离乡游子的乡愁味道。

　　“大炸豆腐是我们家的招牌菜，基本上进店必点，而我家的做法也是从奶奶一辈传承下来，做法也是口口相传，一代教给一代做，一直延续至今。”在一街集镇经营餐馆的熊启萍说。

　　一代代相传的是美食，而美食流传背后却是一个地方独特的精神文化，更是对一家人围坐一起享用美食的幸福时光深深眷恋。对于游子来说，故乡的食物隐藏着故乡的灵魂，朴素、平实、一抬头，它就在屋檐下，离开故乡越久，对故乡美食越发思念。旧时风物，在回忆的光影里此消彼长，或许这就是乡愁的味觉化吧，却比单纯的味道更顽固、更执着、更诱人。在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，让味蕾带着我们穿越回那个简单而纯粹的时代，去感受那份最纯粹的乡愁之美，去品尝那份最珍贵的乡愁之味。