在普洱市江城哈尼族彝族自治县，有一道菜不仅营养价值高，而且非常难得，要想取到它，不仅得爬到树上去，还要承受蚂蚁叮咬之苦，这就是可食用的蚂蚁蛋。

　　可食用的蚂蚁蛋是生活在树上的黄猄蚁所产。李美丽是江城县宝藏镇板河村红星村民小组数一数二的“采蚁高手”，蚂蚁蛋不仅是餐桌上“难得一见”的美味，更是她增加收入的“好帮手”。

　　李美丽家中有两个孩子在读书，附近没有零工可打的时候，李美丽每天很早就漫山遍野地去找蚂蚁蛋，找到拿回来漂洗干净后，乘车到县城里卖，卖完之后又赶着回家去找蚂蚁蛋。如此反复，这样一天下来，最好的时候能卖个两百块钱。

　　记者跟随夫妻俩去往山林，穿梭在树林间的李美丽身手敏捷，用随身携带的砍刀砍下被蚁巢包裹的树枝，丈夫张明祥在一旁接应，只一瞬间，密密麻麻的黄猄蚁四散而逃，李美丽徒手撕扯下树叶上黏粘而成的球状蚁巢扔进背篓里，用手不停地拍打背篓，使母体与蚂蚁蛋尽快分离，生性凶猛的黄猄蚁爬到她身上，“我被叮习惯了，已经麻了。”她笑笑说。

　　黄猄蚁的战斗力是毋庸置疑的，受惊的大量工蚁竖起腹部集体“开火”，从腹部射出蚁酸，散发出阵阵的酸味，被它蛰到的地方，会长出小疙瘩，又痛又痒。直到回到家中时，仍有许多黄猄蚁在“逃窜”，李美丽将当天的“收获”泡入水中，反复漂洗，挑拣出蚂蚁，余下的蚂蚁蛋就只剩了一小碗的量。

　　锅里加热本地猪油，蒜末和辣椒炒香后倒入蚂蚁蛋，翻炒几分钟再加入韭菜便可出锅。蚂蚁蛋味道鲜美嫩滑，含有非常丰富的氨基酸、多种维生素及多种微量元素等营养物质，值得一尝。

　　靠着“采蚁蛋”这个拿手绝活和平日的节俭，李美丽和丈夫终于将两个孩子供养长大，生活也越过越有滋味，就如当下摆在饭桌上的那碗蚂蚁蛋，吃进嘴里，尽是甘甜。

　　江城县融媒体中心 供稿