花色为金黄，花形像振翅欲飞的鸟雀，所以起名“金雀花”。

　　在德宏，常见一种花卉，花瓣镀金，在阳光下黄灿灿的。花苞从叶子下长出来，一连串地挂着，像一个个金铃铛，叮咚、叮咚，摇曳在风中。这是金雀花，你看它像不像一只向往天空，振翅欲飞的鸟雀呀？

　　如果你在它旁边说话、唱歌，它的叶子会轻轻地颤抖。它娇小、灵动，显得很有灵气。它不高冷也不香艳，它既不是空谷幽兰的冰美人，也不是洛阳城中的富贵花。金雀花可爱，它被大自然孕育，灵秀、轻盈是它的花姿。

　　金雀花的生命力很强，不怕热、不怕冷。草地、山坡、路旁荒地，海拔2000—3000米的山野间……无心播种，它已漫山遍野，花开丛中笑。不知道这花籽是迁徙的鸟落下的？还是风过山冈带来的？或者是归家的老农随手撒下的？

图源：水墨施甸公众号

　　金雀花开的季节，餐桌又开始发生变化了。将买回的金雀花散开筛检一遍，捡出不太新鲜的花骨朵，放盆中多漂洗几遍，控干水分。然后只需要打入几个土鸡蛋，加少量盐（金雀花不耐盐，放多了吃不出甜味），还可加入少量胡椒粉，搅拌均匀，就成了蛋液金雀花。此时，香油入锅，油温七成热，开始冒泡时便可倒入蛋液金雀花（油温不用太高，金雀花易糊锅），挥动锅铲将金雀花都摊开，在温度的催促下，蛋液将金雀花紧紧地“抱”在怀里，待一面煎至金黄后翻过来煎另一面，这样反复几次，就能外酥里嫩，直到两面金黄酥脆，就可以起锅啦！鸡蛋的香酥搭配花的清香，油而不腻，色香味朴实无华，算不得大菜，却老少皆宜，南北皆爱。此外，金雀花还可以蒸蛋、做汤、炒火腿，都是非常美味的花膳。

图源：水墨施甸公众号

　　金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等，它性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效，可以治劳热咳嗽、头晕腰酸、跌打损伤等。以花入食，调养身心，这也算是德宏特有的美食标签了。

　　从枝头到餐桌，从观赏到品尝，金雀花总是在盛放的季节默默陪伴在人们的身边，以阳光的温馨浸润着静好的岁月。

　　小贴士

　　金雀花

　　拉丁名：Parochetus communis.金雀花又名紫雀花，为豆科紫雀花属匍匐草本，高10—20厘米，被稀疏柔毛。根茎丝状，节上生根，有根瘤。在我国主要分布于四川、云南、西藏。印度、尼泊尔、不丹、斯里兰卡、缅甸、泰国、马来西亚和非洲东部也有分布。生于林缘草地、山坡、路旁荒地，海拔2000—3000米。它的外观精致小巧，细小的复叶泛着独特的银绿色光泽。春天是金雀花的开花季节，成簇金黄色的花朵挤满枝头，热烈奔放，远远望去，只见金黄一片。花美花期也长，能耐贫瘠土壤、耐干旱、抗强风，可以在自然条件较为恶劣的环境下生长。（赵玉贤）

　　资料来源：中共德宏州委宣传部

　　视频来源：水墨施甸公众号

　　作者：王玮琳（文字稍有改动）

　　策划：唐莉娜

　　统筹：李怡 赵玮

　　文字整理：周文思

　　海报设计：张艳萍