编者按

　　云南气候优越、物产丰饶，云茶、云花、云咖等早已成为特色名片。而这片沃土之上，还藏着许多鲜为人知的“狠货”——乌蒙山腹地的鱼子酱远销海外，高原活水滋养的大闸蟹膏满黄肥，热带水域产出的小龙虾鲜活劲道……中国农民丰收节来临之际，我们将聚焦云南隐藏款好物，带你解锁别样滇味，探寻高原特色农业的多元活力，致敬田间地头的每一分耕耘。

今天带来的“狠货”是

会泽鱼子酱

塞纳河畔的晚风

漫过巴黎的夜色

餐厅的暖黄灯光下

餐盘中盛放着的鱼子酱登场

银质小勺轻轻送入口中

颗粒在舌尖缓缓崩开

咸鲜中夹杂着一丝回甘

食客们闭上眼细细品味

以为这抹滋味产自深海

谁能想到

这口让欧洲老饕倾倒的“黑黄金”

竟来自万里之外的

曲靖市会泽县上村乡

上村乡地处乌蒙山腹地，三县交界处

山高、坡陡、谷深

这片群山褶皱里

“一江六河”织就了纯净的天然水网

水温常年稳定在14—18℃

溶氧达9.2mg/L

就像一个巨型的“天然冰箱”

为冷水鱼生长提供了绝佳环境

上村乡冷水鱼养殖基地 尹永权 摄

得益于生态馈赠

当地建成了

亚洲最大的陆基鲟鱼养殖基地

750亩冷水鱼养殖区有序分布

鲟鱼、虹鳟鱼

和牛栏江珍稀土著鱼

在清冽的水中自由生长

鱼子酱被誉为

西餐三大顶级食材之首

与鹅肝、松露齐名

这份极致美味

从来不是速成之物

从一条鲟鱼苗到一勺鱼子酱

少则七八年，多则十几年

会泽鱼子酱 尹永权 董学莲 摄

优越的生态环境

科学的养殖模式

让这里产出的鱼籽

产量高、成熟快、卵粒大、弹性好

所腌制的鱼子酱

通过ISO国际食品安全认证

天然洁净、口味自然、层次丰富的特质

完美适配餐桌的精致需求

收获无数美食鉴赏家的认可与青睐

一组数据

彰显了这份山珍比肩全球高端食材的

硬核实力和底气——

2025年

上村乡鱼子酱出口22吨

实现创汇680万美元

远销法国、德国等19个国家和地区

出口量占全国总出口量近三成

全球市场供应总量约十分之一

换句话说

全球每10份鱼子酱

就有1份来自会泽

也正因如此

在欧洲美食界

“上村”这个名字颇为响亮

会泽鱼子酱 尹永权 董学莲 摄

群山不语，流水有声

深山风物，终赴山海

会泽鱼子酱

完成了一场跨越山海的逆袭

成为云南特色农产品

走向世界的一张亮眼名片

今后

当你点鱼子酱时

不妨留意一下产地——

或许它正来自乌蒙山深处

那个名叫“上村”的地方

　　统筹：浦美玲

　　策划：包涛 沐旭 杨昊

　　撰文/编辑：马正麟

　　设计：鲍子仟

　　资料：曲靖市委宣传部

　　通讯员：石云莺