今日立秋，当“秋天的第一杯奶茶”遇上暑期文旅旺季，云南茶饮消费市场迎来双重热度。这个暑期，在众多品牌中，本土新势力“上山喝茶”交出亮眼成绩单——据“上山喝茶”创始人张宇介绍，品牌7月同店销售环比增长约30%；昆明长水机场店单月实收稳定在110万元左右。

　　相较于数字，更值得关注的是其背后的商业逻辑——在当前新茶饮疯狂内卷、高频“推新”的赛道上，这家脱胎于传统茶企的品牌，正试图用“慢逻辑”破解“快消费”的行业难题。

　　机场店伴手礼受宠 “云茶”变“味觉地标”

　　暑期客流红利在机场与景区门店尤为凸显。在大理州、西双版纳州等旅游热点区域，“上山喝茶”门店迎来旺季。从品牌提供的门店经营数据来看，昆明长水机场店营收结构中，茶包、茶点等伴手礼零售占比达50%—55%。

　　这一数据意味着，该门店已不仅是饮品补给站，更成为外地游客感知“云茶”特色的重要窗口。将茶叶从“收藏品”变为“随手带走的云南风味”，这背后是品牌对消费场景的成功延伸。
事实上，为了承接暑期流量，上山喝茶在暑期前置了全链路资源配置：前端各门店增配兼职人力，后端配送与运维24小时响应。

　　张宇介绍，翠湖店重装十余天后恢复营业，单店营收即突破30万元，便是这套精细化旺季运营体系的直观体现。

　　放弃“饼茶”收藏逻辑 重构“18元的大众日常”

　　“传统茶是送礼收藏的圈层消费，单价上千元，客群偏中老年；而18元、20元的现制茶饮，覆盖全年龄段，是真正的日常刚需。”“上山喝茶”创始人张宇道出转型初衷。

　　深耕茶叶行业十余年，张宇发现云南大叶种茶的潜力被严重低估。传统茶企困于单品（饼茶）逻辑，消费场景越做越窄。转型茶饮，不是换个赛道赚钱，而是一次从“生产零售思维”向“餐饮服务思维”的彻底重构。

　　面对新茶饮赛道部分品牌重营销、轻供应链的行业痛点，该品牌选择了另外一条路：不同于多数品牌的多级分销，其坚持原料直采，深入云南省临沧市、普洱市等茶区，直接对接合作社与茶农，剔除中间商溢价。

　　为锁住茶叶原生鲜香，品牌选用反渗透纯水设备与定制滤芯，调整水中钙镁离子以优化茶汤萃取；还联合设备厂商定制适配不同海拔沸点的泡茶机，多维度保留原茶风味。

　　张宇告诉记者，品牌最大的底气，在于不可复制的“有性系茶树资源”。他说，以临沧凤庆为例，当地约17万亩有性系茶园，茶果播种、树种丰富，自带清甜耐冲泡，这是“云茶”区别于其他地区标准化茶园的核心优势。

　　拒绝高频“上新” 靠的是“少而精”

　　当下茶饮行业不断陷入“流量内卷”与“上新竞赛”。加盟品牌年推新品超200款，直营品牌月均3-4款迭代。但在“上山喝茶”，新品研发周期拉长至2-3个月，拒绝为了上新而上新。

　　“高频上新其实有两个驱动因素：一是用鲜果茶满足消费者的尝鲜心理；二是加盟模式下，总部需要靠新品拉动加盟商业绩。”张宇分析，“但我们判断一款产品能否存活，不看市场热榜，只看两点——第一口是否讨喜，能否支撑消费者明天继续喝。”

　　这种策略下，其经典产品生命周期长达2-3年。据张宇介绍，招牌单品滇红拿铁2025年销量达114万杯，印证了基础款产品的市场力量。目前，品牌正借助上海、广州等一线城市门店的成熟消费市场进行反向验证，确保每一款“少而精”的新品都能经受住全国市场的考验。

　　从“一杯茶饮”到“云南风物综合体”

　　近年来，上山喝茶跳出单一现制茶饮赛道，构建多元业态矩阵。让“云茶”以零食形态进入生活——开发了便携茶包、红茶太妃糖（曾获国际美味奖）、酸角茶食等伴手礼。在店型上，深圳、大理门店已增设精品咖啡线；今年9月，昆明龙湖天街PRO店将引入咖啡业态；而下半年，首家400平方米的Lab概念店将落地昆明，集合茶调饮、云南西餐、专业调酒与活菌发酵茶产线，打造全天候的云南风物体验空间。

　　产业层面，品牌持续挖掘云南有性系茶树价值，这份不可复制的原生资源，推动上游茶园保护性种植；持续深化茶文旅联动，依托景区门店、茶山溯源、体验店，构建“茶山直采－现制茶饮－风物伴手礼－沉浸式体验”三产融合完整链条。

　　谈及规划，张宇表示，将坚持直营，暂不开放加盟。“短期内，品牌将优先深耕大理、西双版纳、德宏等风物富集的旅游城市，昆明门店规模冲刺30至40家；省外持续深耕上海，加密门店密度，以上海成熟市场辐射华东。”

　　云南拥有丰富的茶与风物原料，成为本土新式茶饮的创新宝库。有品牌靠流量营销快速起势，也有上山喝茶这类由传统茶企孵化的品牌，立足原料根基，以长期复购为导向，采取稳健的扩张策略，走出区别于流量打法的发展路线。对于拥有千亿茶产业的云南而言，这种将“原料优势”转化为“品牌优势”、将“收藏品”转化为“日用品”的探索，或许正是“云茶”三产融合颇具价值的本土实践。

　　策划：张成

　　文字：牟燕红