灵芝为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体，自古便有五色灵芝对应五行的说法，分为青、赤、黄、白、黑五类。药材全年均可采收，清理附着的朽木、泥沙与培养基质，修剪菌柄后，放置阴凉处阴干，或是控制40至50℃低温烘干保存。灵芝入药历史超两千年，最早收录于《神农本草经》，归为上品药材，自带独特淡雅菌香，口感微苦回甘，内含多糖、三萜类等物质，既可配伍入药，也作为药食同源食材走入日常膳食。

灵芝 大理州委宣传部

　　灵芝吃法温和多样，在云南本地形成适配高原饮食习惯的饮用、食用方式。茶饮是最简便的日常用法，灵芝切片搭配枸杞、滇红焖泡，可反复续水至味道变淡；炖煮药膳为滇地主流吃法，灵芝乌鸡汤、灵芝排骨银耳汤随处可见，慢炖后弱化微苦，汤品温润柔和；民间也会将灵芝薄片与红枣同煮药膳粥，清淡易消化；不少家庭还会把灵芝剪碎，搭配本地粮食酒密封浸泡长期存放，作为常备食补饮品；部分糕点作坊会研磨灵芝细粉少量融入蒸糕，丰富风味层次。

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　　云南多样的山地、林区环境适配灵芝生长，省内已形成规模化人工种植片区。昆明盘龙、楚雄武定重点发展林下仿野生云白灵芝；普洱景东依托无量山资源打造标准化灵芝基地；文山广南、红河屏边盛产无柄灵芝；大理漾濞、腾冲高黎贡山片区采用椴木生态栽培模式。省农科院还选育出云灵系列适配高原气候的灵芝良种，林下种植与大棚栽培并行，产出的灵芝除供给本地药膳、中药门店外，也向外流通，是云南特色食药用菌代表品类。

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