编者按

云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

地黄可兼具温润滋养与固本调身的双重价值，是传承千年的经典山野本草佳品。地黄植株长势蓬勃舒展、茎叶柔嫩青翠，株型规整雅致、生机充盈。新鲜块根肉质肥厚、根茎饱满敦实，形态圆润规整、粗细匀称，外皮呈温润的土黄原色，表皮细腻洁净、肌理细密紧致；经古法蒸晒炮制后的熟地黄，色泽转为醇厚油润的乌棕栗色，质地软糯紧实、肌理绵密通透，切面油润光亮，自带温润醇厚的本草光泽。

地黄喜温和湿润、通风通透的生长环境，适配土质疏松、土层深厚的山地缓坡与林间沃土，忌严寒暴晒、忌积水黏涝，对土壤肥力与温润度有着精细的生长要求。云南为地黄优质道地产区，依托得天独厚的立体山地气候，文山、曲靖、楚雄、大理、玉溪等多地山林坡地适宜规模化生长。当地山林土壤疏松肥沃、腐殖质含量充足，常年气候温润、雨量均衡、光照柔和，昼夜温差适宜，利于根茎养分慢慢积淀富集。

地黄食用方式丰富百搭，生鲜可食、炮制可用，深度适配日常食补养生与家常膳食场景。新鲜地黄洗净切片，可直接煮水焖茶、煲汤炖羹，自带清润本味、温润回甘；古法蒸晒的熟地黄适用性更广，可切块入汤、切片泡水，亦可配伍各类食材炖煮食补。日常炖煮老鸭汤、排骨汤、杂粮滋补羹时加入地黄，可中和汤水燥腻、温润提鲜，让汤味清润醇厚、口感柔和绵长，食补温润不燥热、滋养细腻不厚重；亦可搭配枸杞、红枣、麦冬、黄芪配伍煮制养生茶饮，相辅相成、温润调补，舒缓体虚燥乏、滋养脏腑元气。从古法本草调养到现代日常食补，山野地黄融千年养生智慧于三餐日常，藏着自然温润、循序渐进的山野食养底蕴。

撰文：官媛敏 邓蕊丹 韩艳慧

统筹：孙于婷 乐诚弘韵 全婧