当归为伞形科多年生草本植物当归的干燥根，是应用历史悠久的药食同源原料，广泛用于中药配伍与民间食疗。药材根部肉质厚实，自带独特浓郁香气，内含挥发油、阿魏酸等多种特征成分，干制切片后便于长期储存，生用、炖煮、泡酒皆可，食用场景十分丰富。市面上当归品类众多，不同产区产出的药材在外形、油性、香气上存在明显差异，品质各有区分。

当归 “玉溪市中医医院”微信公众号

　　当归风味温润柔和，适配各类家常食补吃法。切片后可与红枣、枸杞同煮代茶饮；煲汤时投入少许，搭配鸡肉、羊肉慢炖，能够调和肉食腥膻；也可磨成细粉拌入粥品、蒸蛋，或是浸入纯粮酒中长期封存，吃法简单温和，适配日常轻食补的需求。

新鲜的云当归 “祥云时讯”微信公众号

　　在众多当归产区里，云南出产的道地药材被命名为云归。省内冷凉高海拔山地气候得天独厚，造就云归头大质坚、油润饱满、香气醇厚的特质，其中归头品质最优，市场销路覆盖国内多地并外销。丽江、剑川、会泽、禄劝等地均有云当归规模种植，近年来，当地标准化种植基地持续扩大规模，云当归也成为极具代表性的高原特色云药。

当归羊肉汤 “玉溪市中医医院”微信公众号