编者按

云南依托得天独厚的生物资源，将药食同源智慧融入三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。云南省首届药食同源创新大赛正式启幕，以“云药入膳 康养四季”为主题，为云南药食同源产业注入新活力。

国务院卫生行政部门已发布4批次共106种既是食品又是中药材的物质名单，为赛事创新提供科学指引。即日起，我们推出《药食同源 云南好物》栏目报道，介绍106种药食同源好物，让传统本草焕发新生，推动云南资源优势转化，为健康云南注入动力。

草果果实可入食入药，兼具香辛食补与温养调理价值。草果株丛繁密、叶阔浓绿，成熟鲜果修长饱满、果形匀整，鲜果皮层红润透亮，干果转为棕褐沉敛，表皮布满细密天然棱纹，内里籽团紧实油润，凝藏山林幽谷的醇厚辛香。它吸纳深山阴湿沃土的温润气韵，香气层次丰富，辛和不燥烈、醇厚不冲鼻，食之能温中化湿、去腥和胃，是山野孕育的天然药食同源佳品。

草果喜阴凉湿润、忌强光暴晒，适宜生长在海拔千余米的林下沟谷，腐殖沃土、常年温润的山林箐坡方能滋养优质果株，对荫蔽度、空气湿度有专属生长要求。云南是全国草果核心道地产区，种植面积与产量占全国九成以上，怒江、保山、临沧、红河、普洱等州市山间林下成片规模化栽种，依托高黎贡山、澜沧江流域温润山林气候，形成得天独厚的林下种植产业。山野原生种植不施重肥，林间腐土滋养出的草果果大肉厚、挥发油充盈，有效养分积淀充沛，果香浓郁持久，品相与内在风味均属地道上乘。

草果的食用方式兼容炖煮、凉拌、茶饮，深度融入云南各族日常饮食。晒干后的草果拍裂去籽，炖牛羊肉、土鸡汤、腊味卤汤时投入，可彻底消解肉品腥膻，中和油腻厚重，汤汁醇厚留香，温养脾胃；边疆少数民族还会将草果搭配姜片、陈皮煮祛湿养生茶，或是制作草果烤乳猪、漆草鸡等特色草果宴，以山野香料调和食材本味，香而不燥、食补兼顾，承载滇地山林烟火与乡土食养智慧。

撰文：官媛敏 邓蕊丹 韩艳慧

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