编者按：云南以得天独厚的生物资源为基，融药食同源智慧于三餐烟火，让云药入膳成为四季康养的独特表达。从春润夏清到秋补冬养，一碗药膳承载着自然馈赠与民族智慧，更铺展了云南康养产业的发展新篇，让康养融入日常，让美好相伴四季。

　　“是草就能治病，是花就能做菜”，这句云南民间俗语，道出了当地人藏在烟火气里的康养密码。春节临近，云南人的家宴上，那些代代相传的药膳秘方愈发鲜活——依托“植物王国”的馈赠，各族先民沉淀的药膳智慧，化作年桌上的暖心美味，既藏着滋补心意，又承载着团圆祝福，让“药食同源”的理念在新春佳节里愈发深入人心。

　　云南得天独厚的地理气候，孕育了8875种中药资源，三七、天麻、滇黄精等地道药材，便是药膳秘方的核心主角。这些秘方多由各族先民在长期实践中总结而成，兼顾美味与养生，更藏着浓郁的民族特色，是多民族文化交融的生动见证。

　　在云南各地，不同民族有着专属的药膳秘方。文山的三七炖鸡，取生三七切片，搭配本地土鸡慢炖两小时，仅用少许盐提鲜，汤色醇厚、回甘绵长；临沧云县的滇黄精炖大鹅，选用新鲜滇黄精与散养大鹅同煮，慢炖出琥珀色汤汁，藏着养生秘方；曲靖会泽的黑山羊火锅，以散养黑山羊为料，配上当归清汤慢煮，撒上新鲜薄荷叶，鲜香清爽，是秋冬滋补的佳品；昭通的天麻炖鸡，鸡肉香甜软烂，天麻鲜脆可口，口感鲜甜不油腻，味道实属上乘。

　　如今，这些古老秘方正焕发新生。从医院孵化的养生品牌推出药膳米线、古法茶饮，到南博会展示的药膳预制菜，再到非遗活动中的膳品体验，药膳正以更贴近大众的形式走进生活。云南省农科院等机构也在持续发力，挖掘药食同源资源，推动药膳产业标准化、创新化发展。

　　一碗药膳，承载着云南的自然馈赠与人文智慧。这些藏不住的药膳秘方，不仅丰富了滇味餐桌，更传递着“治未病”的健康理念，让传统康养智慧在新时代滋养更多人。

　　云南网记者 官媛敏

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