现状：云南甘薯品质好，可四季生产，错季供应优势明显，突出的生产效益以及较好的产业结构汇聚了更多发展动能和后劲。然而，科技支撑不足，品牌培育不够，发展无序引发的品质、农残、病虫害风险正快速聚集，这些难题亟需破解。

　　对策：甘薯耐干旱、耐瘠薄、高产出，是高度适配云南春夏多旱的粮食作物和满足美好生活的功能食品。云南手握“立体气候”“错季供应”两张王牌，应从顶层设计、科技支撑、品牌培育等方面持续发力，把甘薯打造成高原特色农业的一张新名片。

　　生态育“薯”

　　云南甘薯力拔头筹

　　金秋十月，丘北县的天星乡天星村，文山薯丽文农业发展有限公司承担实施的1800亩优质鲜食甘薯轻简高效生产模式示范进入收获期。“在云南省农科院经作所甘薯团队一对一指导下，示范区‘云甘3号’‘普薯32’亩产均超4吨，商品率超过90%，亩产值超过8000元，产量、商品率和收益显著提升。”专家组的测产评价结果让公司负责人陈文露笑得合不拢嘴。

　　2022年起，一场以“双薯”为主角的乡村振兴实践在建水蓬勃展开，通过马铃薯-甘薯轮作模式应用，实现了“山地一年2季粮，亩产鲜薯超7吨，亩收超万元”的突出效果。目前，该模式已快速推广到全省各地及湖南、湖北。

　　不仅仅是丘北、建水甘薯产业发展欣欣向荣，盘点云南甘薯“家底”，你会惊喜地发现，它早已在这片土地“根深叶茂”并高速发展：目前，甘薯已在全省122个县区种植，从北部的金沙江沿线到南部的漫长边境线，由东至西分布于热区和干热河谷。2024年全省甘薯统计面积和产量分别较2020年增长50.1%、107.9%，是全国同期增长最快的甘薯产区，也是云南同期增长最快的粮食作物。全省种植面积已达260万亩，产量超350万吨。一批万亩村、千亩户、百万元户、用工大户不断涌现，联农带农的乡村振兴效果显著。

　　“云南甘薯历史久、分布广、增长快、需求旺、潜力大，特色突出、优势明显，具备弯道超车、领跑全国的潜力。”来自农业农村部薯类专家指导组、国家甘薯产业技术体系等的23位专家与云南省科研机构在2024年联合调研后形成了这一共识。

　　“三大特色撑起云南甘薯金字招牌。”云南省农科院经作所甘薯团队牵头人杨万林介绍，首先是鲜薯品质+错季供应。云南昼夜温差大、光照强，在独特的高原红壤中产出的鲜薯干物质、糖分、花青素等含量较高，多酚、黄酮类功能活性成分丰富，营养品质好，深受市场欢迎。作为极少数可四季生产、周年供应鲜薯的产区，1月至8月上市的甘薯，恰好填补全国淡季市场空白。其次是加工业起点高。不同于其他主产区“三粉”加工为主的格局，云南形成了以淀粉加工为主体，紫甘薯色素提取为亮点，冻薯块、薯丁、颗粒全粉等产后初级加工为特色的产业结构。规模化加工能力达100万吨，优质淀粉、色素加工水平国内领先。第三是紫甘薯面积全国第二、品质一流。高温差、强光照让云南紫甘薯花青素含量高，是紫色食品优质原料，可加工出冻薯块、紫薯泥、全粉等多元化产品。紫甘薯色素产品获FDA、HALA、KOSHER、EU等全球主流认证，出口欧美、中东、以色列等国家和地区，是引领全国的单品冠军。

　　科技兴“薯”

　　引领助推产业升级

　　2025年7月11日，云南省甘薯领域的第一个省重大科技专项计划项目“山地甘薯绿色高效生产关键技术与耕作模式研究应用”启动实施。负责人杨万林介绍，该项目将构建我省甘薯新品种引育筛选评价应用体系、健康种苗周年繁育与供应体系、绿色栽培技术与耕作模式研发体系，着重解决无优质品种、缺健康种苗、缺绿色高效生产技术等关键问题。

　　在此之前，我省缺少持续开展科研和服务的甘薯团队，科技支撑服务十分薄弱。品种少，来源混乱，信息失真，难以满足云南多样化、优质化生产的需求；健康种苗繁育本地化供应缺位，病虫害传入流行风险较大；绿色高效技术及模式集成应用不足，新增薯农与生产乱象持续交织等问题一度成为产业健康发展“拦路虎”。

　　产业兴起的背后，是因农而生的情怀，与农同行的执着和为农图强的使命感。云南省农科院经作所直面挑战，于2020年组队攻关。杨万林团队以长年累月的双脚沾泥为笔，自己找题出题，用一项项凝聚智慧和汗水的科技创新答题，初步构建了联结国内同行、联合省内各方的甘薯科技创新与应用体系，全力谱写了甘薯产业引领乡村振兴的新篇章。

　　在人才队伍方面，团队与江苏、四川、重庆、山西等省（市）的多家甘薯科研机构合作，建立了国家甘薯产业技术体系首席科学家李强的专家工作站，培养“兴滇英才”2人、青年博士后和博士3人、亚非青年科学家1人、硕士研究生3人，逐步成为支撑引领全省甘薯科技创新与服务的先锋队。

　　在科技创新方面，形成一批有质量、受欢迎的成果。团队收集、引进保存资源近400份，创制并鉴定6份超高花青素甘薯特异资源。选育出16个品系参加区试、4个品种申请登记和保护。成功登记“云甘1号”“云甘4号”，制定颁布甘薯地方标准6项，填补云南甘薯品种和标准的空白。研发集成关键技术7项，入选省主推技术2项，“双薯轮作”模式被国家甘薯产业技术体系纳入2024年重大成果开展专题调研。

　　在转化应用方面，建成一批示范基地，构建了一个覆盖全省的应用网络。团队从2022年起持续组织云南省甘薯新品系多点试验、品种展示，参加西南薯区、南方薯区实验，为产业持续提供新品种。与红河、文山、保山、德宏等州市和主产县区农科队伍、农广校、供销社、烟办等紧密合作，联合开展技术服务。共建专家工作站6个、云岭农科小院2个、科技金融小院1个、示范基地10个，多渠道、多角度展示示范，有效带动全省甘薯产业高质量发展。

　　品牌强“薯”

　　跻身产业增值高地

　　云南甘薯鲜薯以品质优、口感好闻名，已经形成高原红土红薯、高原蜜薯、建水红薯等市场默认的优质标签。但相比而言，云南甘薯品牌培育及发展明显滞后于省外产区和其他产业。杨万林带领团队通过有质量的创新应用和针对性的高效服务，成功加速了全省甘薯产业的品牌成长。

　　首先，团队从技术创新和品质特征入手，逐步解析高原蜜薯的科技“密码”，将研发技术成果转化为6项标准，引领提升产业发展水平。近5年，全省甘薯产量增长率是面积增长的2.15倍，大面积亩产4吨以上、商品率大幅提升至90%以上的案例不断增加，产后清洗、分级、糖化等得到广泛重视。其次，以重点企业、重点产区服务为抓手，培育了一批服务县域甘薯产业的模式。如云南云淀淀粉有限公司引领的宣威甘薯全产业链发展模式、烟草公司主导的弥勒烤烟-甘薯轮作套作模式、建水红薯品牌培育、丘北县的产业顾问引领模式等，这些模式的推广应用，进一步提升了云南甘薯知名度。

　　建水红薯的“蝶变”，便是云南甘薯品牌培育的一个成功案例。“沙莜”是建水对甘薯的独有称呼。400年前的民谣“来到临安府，沙莜当晌午；肚子吃得胀鼓鼓，手里还捏两大股！”仍在古城传颂，但产业却一直处于无序生产、自然发展的状态。聚焦问题导向，从2022年起，杨万林牵头组建科技特派团和农科服务团，紧扣“选芯、研技、搭台”，构建起覆盖全县、全季、全产业链的“1→14（1支队伍覆盖全县14个乡镇）”服务网络；提纯复壮并脱毒老品种“灰薯”，鉴真确证了被误认为“绫紫”的“徐紫薯3号”，自主选育新品种“云甘3号”，引进筛选高端品种“丝滑”，建成云南首家红薯种苗标准化脱毒实验室和700亩扩繁基地，补齐了品种、种苗的短板；研发应用种苗周年繁育、双薯轮作、轻简高效生产等技术；指导成立建水县红薯协会，共建首席专家工作站、杨万林专家基层科研工作站、云岭农科小院、科技金融小院成为常驻示范点和服务站……一系列科技组合拳使长期沉睡的老作物苏醒，建水红薯入选全国名特优新农产品；红河天第、老家健水、小唐生鲜、李宁的店、真珍味等建水品牌快速成长，新注册商标7个；即食烤薯、锁鲜烤薯、薯干、脆片等新品持续开发和投放市场，认证绿色食品9个，建水红薯声名远扬，畅销省内外。

　　从不起眼的“土疙瘩”变身乡村振兴路上的“金疙瘩”，建水红薯蹚出了一条从“生态薯”到“科技薯”再到“品牌薯”的成功路径。随着科技的辐射应用，亚当农夫、赤炎薯王、幕菲勒薯王、红河金莜等新品牌如雨后春笋破土而出，甜蜜薯香飘入云岭千家万户。

　　业内多位专家认为，云南手握“立体气候”“错季供应”两张王牌，在政策效能和科技力量的加持下，未来不仅能成为高品质鲜薯核心区，更有望凭借紫甘薯色素、特色品牌走向世界，成为云南农业的新名片。

　　云南网记者 陈云芬