原标题：茶与饭事|金黄酥脆的茶叶煎蛋

　　编者按：茶是妙品，可饮亦可食。在云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县，25.25万亩的玛玉茶园，串联起哈尼梯田的千年农耕文明与现代产业梦想，也装点了数万哈尼人的方寸餐桌。他们采撷嫩叶，烹煮烟火，把春意化作一席茶宴，在舌尖绽放出另一种风雅。“学习强国”云南学习平台、“学习强国”红河州学习平台联合绿春县融媒体中心策划推出“茶与饭事”专题，带您在历久弥新的茶香中，体验独特的茶饮食文化。

　　今天为大家介绍的菜品是：茶叶煎蛋。

　　在绿春，茶叶煎蛋的独特之处就在于它的“土味”原料——山林间诞生的土鸡蛋和山谷里成长的本土茶。作为家常菜，茶叶煎蛋因老少皆宜的营养和久吃不腻的口感，备受当地人欢迎。

　　制作时，先将新鲜采回的茶叶洗净切碎备用，再取3至4个鸡蛋加盐搅匀，后将茶叶碎倒入蛋液中，轻轻搅拌，使茶叶与蛋液充分混合。接着起锅烧油，待至七成热时，将混合茶叶的蛋液缓缓倒入锅中。小火慢煎，让茶香慢慢渗入鸡蛋之中。锅铲轻翻，蛋液逐渐凝固，两面渐渐呈现出金黄微焦的色泽，边缘略带酥脆，飘出阵阵清香。

　　入口时，茶香扑鼻，微苦回甘，紧接着是鸡蛋的滑嫩与浓郁，口感层次分明却不冲突，清新而不寡淡，醇厚而不油腻。

　　这道菜没有过多的调料，也没有繁复的工序，却是当地日常饮食中不可遗漏的美食，也是山野人家对自然馈赠的智慧诠释。这一口茶叶煎蛋，吃的是食材本真的味道，也是大山深处的生活烟火气。

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