金雀花

　　金雀花形似雀鸟，金黄小巧，味甘微甜。今年的头茬金雀花2月中旬已上市，价格约为100元/公斤，预计3月份将大量上市，届时价格或有回落。

　　推荐吃法：

　　金雀花煎蛋：花朵焯水后与蛋液混合，煎至两面金黄，清香扑鼻。

　　花粥：与米同煮，加少许盐提鲜。

苦刺花

　　苦刺花也叫狼牙刺、苦豆刺，和刺槐树花有些相似。云南人趁苦刺花还嫩时摘下，用沸水焯煮，以清水浸泡1-2日去除苦味，就可做菜了。口感微苦回甘，有清热解毒的功效。

　　推荐吃法：

　　与腊肉、豆豉同炒，或与鸡蛋混合煎制。

棠梨花

　　棠梨花是很多云南人春天必吃的一道野菜。棠梨花以将开未开者为佳。采来后焯水浸泡，去除苦味，唯留下柔嫩的口感，具有清热解毒的功效。

　　推荐吃法：

　　清炒、凉拌或与干辣椒爆炒，搭配腌菜风味更佳。

核桃花

　　核桃花可食用的部分是未成熟的花穗，因为富含蛋白质和其他营养成分，也被称为“长寿菜”，晒干后可食用一整年，吃的时候提前泡发即可。

　　推荐吃法：

　　腊肉炒核桃花：腊肉切条，核桃花浸煮备用，两者一起下锅爆炒。

　　凉拌核桃花：提前泡发好的核桃花焯水后加入调料凉拌。

攀枝花

　　春风还没来得及吹出攀枝花的新叶，浓艳的花朵就已经盛开。拆出里面金黄色的丝状花蕊，耀眼如彩霞的攀枝花就变成了一道好菜。

　　推荐吃法：

　　腊肉爆炒攀枝花：腊肉爆香加上豆豉、蒜叶、花蕊一起炒，是一道口味特殊的下饭菜，咸香有嚼劲。