随着普洱咖啡知名度的提升，以咖啡为载体的多样饮品和咖旅业态也在不断萌生。近两年，作为普洱小粒咖啡主产区的宁洱哈尼族彝族自治县，咖啡产业也在跨越式发展。滋味丰富的咖啡豆吸引了更多外出青年回乡，他们用朝气蓬勃的青春活力引领着普洱咖啡“潮”前迈步。
宁洱县城西街一直是宁洱城区较为热闹的一条街巷，不同的是这条街曾以服饰和其他消费品经营为主的商铺间多了一间咖啡屋，两位年轻人正在店里给客人冲泡打包咖啡。
今年29岁的苏航正是店主，从昆明打工回家乡小城开咖啡屋，这个决定源于他对咖啡的喜爱，但事业起步并非随心所愿。“刚开始烘豆子自己摸索，火力、风门自己都一窍不通。豆子烘焙过度也不均匀，冲泡出来的咖啡，口感不佳，直接没法喝。”苏航介绍，刚开始从事咖啡的时候，遇到很多困难，也有过求教无门的窘境。但为了这份热爱，他很坚定也没有放弃。“常常邀约有共同志向的小伙伴到自家咖啡工作室里聚一聚，共同探讨咖啡豆的加工、烘焙的控温、研磨的细节，相互碰撞想法，激发创新思维。”苏航说道，只要专心想着怎么解决问题，这些问题就会迎刃而解。
“我们聚在一起交流最多的是如何通过加工的手段把咖啡的一些风味给它增强，比如说一些特殊处理法，厌氧处理、日晒、蜜处理这些都是一些创新的加工方式，能使咖啡本身的这个风味有一定层次的提升，使这个咖啡的经济从一产到三产实现最大化提升。”咖啡从业者陈舰飞说，“我们一起从事咖啡相关工作，有一个共同的愿望就是让我们宁洱的咖啡能够让更多的普通人学会喝咖啡、爱上咖啡。”
如今，苏航运用自己所学的设计学专业知识和咖啡具有的多样潮流特点，从零开始，一步步记录自己的创业日记，总结经验，该“咖啡屋”也逐步有了自己的特色。
要说咖啡出现于闹市区是一种专属青年时尚的表现，回归田园也是这群“咖小青”做咖啡的一种心灵追求。他们尝试着把咖啡桌摆到村头或田园边，用心给基层老百姓冲泡，让农民群众也体味到自己种植出来的咖啡的特殊而美好的口感。“咖小青”们也会借助宁洱周边的景区景点，在普洱山、普洱古镇，摆出咖啡桌，以咖旅为主线，让青年人的潮流体验为咖啡赋予更多的内涵。
“不远千里来到这里，不只是与咖啡结缘，也因为宁洱是普洱咖啡的资源库，对咖啡这门学科可以得到长期的学习。”左君奎是从河南来到宁洱从事咖啡工作的青年人，对于到咖啡原产地从事咖啡行业工作的这种体验，左君奎感到深刻又有意义。“通过咖啡加旅游的方式把自己冲泡咖啡的手艺推广给老家的朋友。”左君奎说道。
如今，由咖啡衍生的多样性行业使宁洱这座小城透着“啡”一般的活跃色彩，又给小城的日常增添着勃勃生机。
从农耕到饮品，如何专注于品牌建设与管理、产品策划与创意、包装设计与制作等，宁洱这群“咖小青”们彼此间激发着热情，积极搭建平台发挥各自优势与外面市场的精品咖啡馆、餐厅、设计师集合店等合作，希望通过自己的努力不断把普洱咖啡带出去。
云南网通讯员 杨媚 明配英 李清
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