昆明市爱国卫生“7个专项行动”启动以来，作为“净餐馆”专项行动的牵头部门，昆明市各级市场监管部门全面动员做好这项工作。“餐馆卫生事关民生，与千千万万人的健康息息相关，从‘净餐馆’启动以来，我们的人员就在大街小巷奔走，对各大小餐馆进行检查，确保达到‘净餐馆’的要求。”昆明市市场监督管理局相关负责人说。

　　11月30日，记者了解到，目前全市35905家餐饮单位符合“净餐馆”专项行动7个达标，这也标志着昆明市在全省率先实现城区餐饮单位全达标。

　　记得点个赞

　　夏嘉伟为“净餐馆”代言的视频来了

视频由昆明市场监督管理局提供

　　“走！吃饭克啦！”“饭不能乱吃，会肚子疼呢！一定要选这种墙上贴着‘达标’呢餐馆！”近日，昆明人在看新闻、刷朋友圈时，可能会点到这个好玩的视频。

　　下馆子，选哪家比较放心？贴着“达标”两个字的餐馆，有啥不一样？我是餐馆老板，怎么做才能达标？这些问题，在这个“昆明市爱国卫生‘7个专项行动’——‘净餐馆’篇”的视频中都能找到答案。演员夏嘉伟专门为昆明“净餐馆”专项行动代言，用生动的表演、诙谐的方言，讲述了“净餐馆”如何严守昆明人“舌尖上的安全”。

　　夏嘉伟时而扮演消费者，认真挑选安全合格的餐馆；时而化身着装整洁的厨师，确保后厨规范达标；不一会儿，又穿上外送的服装成为配送小哥，将餐饮外卖食品安全送达。视频从食材的采购到加工，从餐馆的日常保洁到长效管理，从保持环境的干净到倡导杜绝浪费的良好习惯，对“净餐馆”专项行动进行了全面呈现。

　　视频于11月30日在昆明人的朋友圈投放，累计投放量将达到50万人次，如果看到这个视频，记得给它点个赞！没有在朋友圈刷到的市民，可以拿起手机扫一扫二维码，一起来看看什么是“净餐馆”吧！

　　除了视频外，昆明市市场监督管理局（以下简称“市监管局”）还制作了宣传漫画，充分展现昆明市“净餐馆”的工作成果，通过多种方式让“净餐馆”的意识更加深入人心，倡导更多餐馆积极优化管理，实现“周边环境整洁”“就餐场所干净”“仓储整齐安全”“后厨合规达标”“餐饮用具洁净”“从业人员健康”“配送过程规范”这“七个达标”，为昆明人打造一个放心下馆子的良好餐饮环境。

　　35905家

　　昆明在全省率先实现城区餐饮单位100%达标

　　“净餐馆”专项行动启动以来，全市各级市场监管部门承担着3.5万余家餐馆的检查工作，要在不到半年的时间内督促餐馆整改、全面实现达标，这项工作充满挑战。

　　除了执法人员加强检查之外，市场监管部门通过“互联网+净餐馆”信息化平台，利用移动监管App实现对餐饮服务单位的可视化、痕迹化、常态化管理，实行动态销号管理，提高了工作效率。五华区市场监管部门还与各街区管理（商圈主办）方建立联合检查制度，通过省局一体化系统中“净餐馆”专项信息系统，授权编外用工人员、街区（商圈）管理公司、行业协会相关工作人员使用移动监管App，让他们加入到对商圈餐饮企业的日常检查中，定期通报检查情况，对有反弹趋向的，执法人员即时进行执法监督检查，确保“净餐馆”专项行动取得长效成果。

　　市监管局制定了“净餐馆”7个达标的目标：周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范，从点到面对“净餐馆”提出要求。例如“周边环境整洁”，就包含了要全面落实门前“三包”责任制，设置专门餐厨垃圾投放容器并配盖子，不得将泔水和垃圾倾倒在街道两旁等；“就餐场所干净”，则将取得《食品经营许可证》或餐饮类《食品摊贩备案卡》、资质合法有效作为关键项，此外对美化就餐区、清洗消毒、区分公筷公勺等良好的管理方式也制定了相对应的分数，让市场监管人员有执法的参考，也为餐饮企业提供了整改的标准。

　　此外，市监管局通过打造示范街区引导餐饮行业学习借鉴，将具有丰富餐饮类型、被称为“一方夜市半城烟火”的南强街作为昆明市“净餐馆”示范街区进行重点打造，按照“净餐馆”目标任务要求，结合明厨亮灶建设、制止餐饮浪费等工作，对南强街的12家中型餐饮企业、53家小型餐饮和小吃店、49家小摊贩进行分类精准监管，实施“一店一策”，采取“一巡二查三改四复审五达标”的模式完成整个街区餐饮店的全覆盖检查，并在全市进行推广。

　　对达标企业，通过授权街区管理方在App上对达标企业进行日常管理，出现反弹即时联系片区监管人员进行处置；对不达标企业，坚决进行停业整改，直至吊销许可。

　　在全市各级市场监管部门的努力下，“净餐馆”专项行动取得了阶段性成效，全市各县（市）区城区、旅游景区中型以上餐馆已在9月底实现全部达标。截至11月30日，全市35905家餐饮单位符合“净餐馆”专项行动7个达标要求，其中中型以上餐馆达标3802家、小型餐馆达标22963家、单位食堂达标2452家、餐饮类食品摊贩达标6688家，昆明市在全省率先实现城区餐饮单位全达标。

　　云南网记者 赵岗