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五华菜篮子的变迁 
发布时间:2018年11月22日 18:41:57  来源: 云南网
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  上个世纪七、八十年代的昆明五华区,我家四口人全指望父亲固定的微薄工资过日子,生活很艰难。家人天天要吃饭咽菜,除了买点便宜的青菜,一度还得到菜市场去捡些别人不要的菜叶贴补贴补。

  其时,物质非常匮乏,菜市场没有多少品种,我家一年四季老是萝卜、白菜、豆腐这几样,过年过节偶尔才有点鱼、肉,还得提前去排队。队伍往往很长,而货物却很稀罕,有时还没排到,就已经卖空了;有时忘了带肉票、蛋票,或者票不够,也买不到。

  后来,随着改革开放的开始,我家的生活条件才逐渐改善,特别是八十年代后期随着城市的“菜篮子工程”推行后,菜的产量大幅增长,品种日趋多元,品质不断提高,市场供应才越来越丰富,这一点从我家的“菜篮子”就能看出来。

  记得有一次,妈妈买了剥皮鱼,给家人打“牙祭”。剥皮鱼以前我们从未吃过,这是一种海鱼,比较耐贮存。记得那年夏天,妈妈小心地将菜蓝子捂得严实回来,告诉我们一个喜讯,说现在随着“菜篮子”工程建设的快速发展,也进入了寻常百姓家。当时,剥皮鱼很便宜,只卖几毛钱一斤,而且肉质丰厚,滋味鲜美,可谓价廉物美。妈妈用油煎成金黄色,放上餐桌,成了一道主菜,家人都很爱吃。

  后来,随着菜篮子工程的深入发展,也随着改革开放的深入进行,各地经济融通,物流事业兴旺,农贸市场也在城市中遍地开花,一般的鱼、肉、蛋、菜应有尽有,一些相对冷僻的菜也不再难得,我家的菜篮子变得丰富多彩,就是平常日子,也从不会少了肉,至于蔬菜,反季节蔬菜,比如来自海南的一年四季都成熟的西红柿等也层出不穷。那些年,妈妈的菜篮子已不是家人关注的重点,即使是带回再多的鱼、肉,也激不起当年那样的欢欣鼓舞了。

  我家的菜篮子总是在不断更新与进步,带来更多的欢乐与惊喜。吃腻了陆地上的珍馐,海上的佳肴,妈妈精心地烹制了那些现代农业产品,大家品尝后都赞不绝口!

  菜蔬的丰富也促进了妈妈厨艺的提升。我家的厨房一向由妈妈操持,厨艺向来有口皆碑,在困难时期,菜不多的情况下她总能想方设法保障一家人的营养健康。然而,改革开放以后,不愁买不到好菜了,可妈妈一度嚷嚷着要“下岗”,这是怎么回事呢?

  原来,什么菜都能吃得到,导致我们的口味越吃越刁,且众口难调。不过,老妈也开始重学烹饪之术。电视里教烹调,她全神贯注地学习,就连韩国电视剧《大长今》里的厨艺也是她“偷师”的对象,还有空就认真研究菜谱。其次,在软硬件上大做文章,添置了微波炉、电火锅、电烤箱等,使得厨房设备臻于完备。另一方面,她加大了配置佐料的力度,除了平常的油盐酱醋外,还增加了料酒、鸡精、番茄酱等,甚至准备了用骨头、鸡架等熬成的“高汤”,以备不时之需。最后,老妈大胆尝试,获得了空前的成功。一些餐馆的平常菜式,如鱼香肉丝、酸菜鱼等,她都做得像模像样,尤其是一味水煮肉片,更是成了家庭保留菜式。

  但是,妈妈的厨艺总是在不断更新与进步,带来更多的欢乐与惊喜。吃腻了陆地上的珍馐,妈妈适时地经常买些海鲜,像什么鱿鱼、圣子、花甲、基尾虾,也成了餐桌上的“常客”。现在妈妈面对一些以前只有餐馆才能做的菜,比如甲鱼,也能轻松地做好。还有时下流行的大闸蟹,妈妈向行家里手讨教,然后凭借丰富的经验做好了这道大菜。妈妈说,生活水平提高了,菜篮子丰富了,厨艺也得“与时俱进”。但如果不是有各种各样、应有尽有的丰富原料,恐怕巧妇也会难为无米之炊吧。

  现在,随着现代农业的兴起,绿色生态农业离我们越来越近。更多原生态、绿色健康美食走进了我们家庭。关注健康、关爱生命的理念也为人们普遍接受。让家庭的菜品越来越丰富,新鲜、营养、生态的蔬菜和肉类层出不穷,让都市的我们就像在乡村一样,可以随时品尝蔬菜的甜美滋味。

  我到外地出差的时候,参观游览了当地著名的农业公园,并从公园的“彩蔬农场”精品蔬菜区,千里迢迢地带回了颇富盛名的生态蔬菜,这是具有地方特色的生态蔬菜,是公园专属种植的特色美食。吃腻了陆地上的珍馐,海洋中的佳肴,妈妈精心地烹制了这些生态蔬菜美食,大家品尝后都赞不绝口,生态、有机、健康、自然,让这些蔬菜显得很宝贵,也让这些概念不再停留在纸面,而是真正地融入了我们的日常生活。大家都要求我再抢购些回来,好在我有同学在当地,让他代购很方便,后来更是在网上可以选购,于是我家便能过一段时间就品尝一下正宗的农业公园的绿色生态蔬菜,过一把真正的绿色农业、生态蔬菜的瘾!

  改革开放的这40年来,我家的“菜篮子”日新月异,从最原始的蔬菜大棚到都市型现代农业,从反季节菜到绿色农业、生态蔬菜,一部菜篮子变迁史,普通得没有任何“传奇色彩”,但唯其普通,才更是成千上万个家庭的一个缩影,见证了时代发展的沧桑巨变,从一个侧面反映了伟大祖国绿色生态农业建设和发展的巨大成就——我们这个普通家庭的“菜篮子”中竟然增添了千里迢迢之外的农业公园出产的生态蔬菜,足证绿色农业、自然生态美食正在如此深刻地改变着我们的生活,为我们的生活增添了新的色彩与味道!

责任编辑:罗威
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