原标题：耗时一年多 绝版文人气锅这样“炼”成

　　周末跳蚤市场开市、百位西南联大大师肖像展开展，这两天，昆明景星街、文明街着实火了一把。别急，这里的玩场多到你看不过来。

　　其实，去文明街福照楼看过百位西南联大大师肖像展的市民早已发现，作为云南首家西南联大主题文化餐厅，这里一整面墙上摆满了刻有民国时期大师肖像的建水紫陶气锅，这些气锅正是烹制云南特色美食气锅鸡的器皿。10月30日晚，当几位西南联大教授后人到访时，同样惊讶于这些肖像是如何落在气锅上的？近日，记者联系了福照楼负责人、省餐美协常务副会长余浩然，为市民、游客一解心中的疑惑。

　　“在有意打造首家西南联大主题文化餐厅时，便开始筹划做一批文人气锅，从创意到制作，打造这批气锅花了一年多，目前展出的有近百个。”余浩然介绍。

　　选泥是紫陶制作的第一步，这批文人气锅选用了建水碗窑之五色泥，经过滤、沉淀、搅拌，真是所谓零落成泥碾作尘。

　　第二步是和泥，此工序关键要舍得力气，反复揉搓压捏捶跺，所谓你中有我我中有你就是如此，要的是泥入劲道。

　　拉坯是紫陶制作的第三步，拉坯的好坏可以看出制陶师傅技艺的高低。

　　进而开始第四步——美化装饰。任何事物如果没有人文的注入，就只能停留在实用器皿的阶段。

　　第五步雕刻是紫陶工艺中最为独特之处，一般陶瓷是书画后烧制即可完成作品，紫陶装饰要将书写后的墨迹剔除，再来填泥烧制，这是典型的工艺美术范畴。

　　之后便进入填泥、刮泥步骤，打磨光滑后，画面由此显露出来。

　　紫陶制作之七就是烧窑，烧出的紫陶以黑色和象牙黄为上品。

　　经过高温烧制，文人气锅还要经历最后一道程序—手工打磨。才出窑的紫陶，便要用铁砂进行初步打磨，最终实现无釉磨光，其色亮如古铜镜，滑如肌肤。

　　今年是西南联大在昆创立80周年，福照楼文明街店已陆续开展多个纪念活动，包括百名大师肖像绘画展、绝版建水紫陶民国时期文人气锅展等，近期还将推出楚图南先生书法、家藏文献史料展以及36道“复刻”的民国时期昆明菜，让历史回到日常烟火，回到人们身边。　（记者 宋金艳 文  王宇衡 摄）